מרק תירס עם כדורי עוף חריפים
מעולם לא הייתי במזרח הרחוק, אבל משהו באוכל שלהם תמיד משך אותי. הצבעים הבוהקים, שילוב הטעמים החזקים, שימוש בחומרי גלם טריים ובעיקר הפשטות עשו לי את זה. ובכל פעם שאני בחשק לקצת מזרח אני חושב על המתכון הזה (ואולי גם בגלל שהחורף לא ממהר לעזוב אותנו...). השילוב של כדורי העוף החריפים האלה עם מתיקות התירס גורמת לפה לרצות לקבל עוד ועוד. חצי שעה עבודה ויש לכם ארוחה מלאה ל-4
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
לכדורי העוף:
- 1/2 קילו חזה עוף טחון
- 1 צרור כוסברה קצוץ
- 1 כפית קארי
- 1 כפית כורכום
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ס״מ ג׳ינגר קצוץ דק
- 1 כפית גדושה צ׳ילי
למרק:
- 1 ס״מ ג׳ינגר קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כוסות גרעיני תירס
- 21 כפית קארי
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית צ׳ילי גרוס
- 1 כף סוכר חום כהה.
- 2 ליטר מים חמים
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 6 פטריות שיטאקי חתוכות לפרוסות
- 1 ביצה טרופה
אופן ההכנה
ל-4 מנות:
מכינים את המרק:
בסיר מטגנים את הגינג׳ר כחצי דקה ומוסיפים לו את השום. מטגנים גם אותו כמה שניות ושופכים פנימה את כל התירס. ממשיכים לטגן כ2-3 דקות.
מוסיפים את כל התבלינים: הקארי, הכורכום והצ׳ילי ומטגנים דקה. מוסיפים את הסוכר וממיסים אותו בתערובת. מוסיפים את המים, הסויה והפטריות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה. מתקנים תיבול במידת הצורך. במידה ולא מספיק מלוח מהסויה ניתן להוסיף חצי כפית מלח.
לאחר חצי שעה מוסיפים תוך כדי ערבוב נמרץ את הביצה ומכבים את האש.
*מי שאוהב חריף יותר ניתן להוסיף פלפל חריף פרוס לפרוסות יחד עם הפטריות.
בזמן שהמרק מתבשל מכינים את כדורי העוף:
מערבבים את כל מרכיבי כדורי העוף בקערה. מחבבית מעט שמן במחבת רחבה. יוצרים מתערובת העוף כדורים קטנים ומטגנים אותם היטב משני הצדדים וגם בחלק האמצעי. שמים בקערה בצד מעל נייר סופג.
הרכבת המרק:
מוזגים לקערה את המרק ומניחים בכל קערה מספר כדורי עוף. מקשטים במעט כוסברה.
בתאבון
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק https://www.facebook.com/Fooodis
עקבו אחרי גם בסלונה אוכל-
http://saloona.co.il/foodis/