עפנו על הטריק עם החומוס: 5 דרכים מפתיעות לשדרג שניצל
שניצל ספירלה עם חריצים שמיועדים לרטבים שונים, כדורי שניצל עם הפתעה שמתגלה רק בעת הביס, והשילוב המושלם בין שניצל לפלאפל, בלי הצורך לטגן. 5 דרכים להפוך את השניצל השגרתי לחגיגת טעמים
הסוד הוא בחריצים: שניצל מסולסל
מתכון גאוני לשניצל בצורת ספירלה, שלא רק מכפיל את הפריכות בזכות החריצים העמוקים שאליהם חודרים פירורי הלחם, אלא גם מאפשר למלא כל חריץ ברטבים אחרים. הצורה הכיפית תמצא חן בעיני הילדים עוד לפני הביס, ואם מתחשק לכם לשדרג את הטעם המוכר, החליפו חלק מפירורי הלחם בפרמז'ן או קשקבל מגוררת. למתכון המלא - לחצו כאן.
הטריק עם החומוס: כדורי שניצל ותירס שילדים אוהבים
מבחוץ קריספי, ומבפנים רך ועסיסי עם הפתעות צהובות וקריספיות בדמות גרגרי תירס שמתגנבים לביס. גרסה גאונית של אילנה טל למנה הקלאסית שילדים וגם מבוגרים אוהבים. ויש גם בונוס: תוספת מפתיעה ולא שגרתית של ממרח חומוס, המרכיב שאחראי על הרכות הממכרת. למתכון המלא - לחצו כאן.
ואפילו לא צריך לטגן: כששניצל פוגש פלאפל
כל מה שטעים ועסיסי בשניצל, רק עם ציפוי זהוב בטעם פלאפל. את פירורי הלחם טוחנים יחד עם תערובת בריאה על בסיס חומוס, תבלינים ועשבי תיבול, שמשדרגת ומקפיצה את השניצל המוכר. ואם זה לא מספיק מגרה - את השניצלים המצופים לא צריך לטגן בזכות שיטת אפייה פשוטה שחוסכת את כמויות השמן. התוצאה מפתיעה! למתכון המלא לחצו כאן.
זהוב ופציח: המרכיב שאחראי לפריכות כפולה
הדבר הכי כיפי בשניצל הוא הפריכות הפציחה שמרגיש הפה בכל ביס. שף ארז קומרובסקי לוקח את הפריכות האהובה לקצה ומכפיל את האפקט הקראנצ'י באמצעות שימוש בתערובת שמבוססת על פנקו וקורנפלקס קלאסי צהוב. הפנקו דק ופציח, הקורנפלקס עבה ונגיס, והשילוב בין שניהם מפיק שניצל נהדר: רך ועסיסי מבפנים, ומבחוץ - זהוב וסופר קריספי עם שני מרקמים משגעים. למתכון המלא - לחצו כאן.
למתקדמים: שניצל ממולא
מבחוץ הוא נראה כמו שניצל רגיל, שמנמן וזהוב, אבל כשחותכים אותו לרוחב מתגלה ההפתעה האמיתית: כיס צבעוני וטעים ובתוכו צ'ימיצ'ורי - אותו רוטב קסם ארגנטינאי שמעניק לעוף מרקם מעודן וטעם משגע - קצת מתוק וקצת חמוץ, עם עשבי תיבול, שום וגמבות קריספיות שאחראיות על המתיקות והקראנץ' בכל ביס. למתכון המלא - לחצו כאן.
