השילוב הטעים בעולם: שניצל בציפוי פלאפל קריספי

מצרכים:

• 1 ק"ג חזה עוף פרוס לשניצל
• 1 כוס גרגירי חומוס שהושרו במים למשך כ-12 שעות (או גרגרי חומוס מבושלים קפואים או מקופסת שימורים)
• 12 גבעולי פטרוזיליה
• 12 גבעולי כוסברה
• 3 שיני שום כתוש
• 1 כפית כמון
• 2 כוסות פירורי לחם
• מלח ים
• פלפל שחור
• 1 כוס קמח לבן
• 2 ביצים טרופות
• 1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

1. מעבירים את גרגירי החומוס, הפטרוזיליה, הכוסברה, השום והכמון לקערת מעבד מזון וקוצצים היטב.
2. מוסיפים אל התערובת פירורי לחם וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת פירורית ואוורירית.
3. מעבירים את הפירורים לקערה רחבה ומניחים בשתי קערות נוספות את הקמח והביצים.
4. מסדרים נייר אפייה על גבי תבנית רחבה ויוצקים מחצית משמן הזית מעל.
5. טובלים כל פרוסת חזה עוף בקמח ומנערים מעט כדי להיפטר מעודפים. טובלים בביצה הטרופה, מעבירים לפירורי הפלאפל ומצפים היטב. מניחים על גבי נייר האפייה וחוזרים על התהליך עם יתר השניצלים.
6. מרססים את השניצלים בשמן זית או שמן רגיל כך שכל פני השטח יהיו משומנים מעט, ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות עד להזהבה.