סלט ראשד

 

המצרכים:

 

כוס טחינה גולמית

5-6 שיני שום (או עלים ירוקים של השום בעונה)

רבע כוס נענע

כוס פטרוזיליה

חצי כוס כוסברה

מיץ מ 2-3 לימונים טריים

כוס מים קרים (פלוס מינוס. אפשר להוסיף כמה שבא לנו לפי הסמיכות שאוהבים)

מלח

 

לסלט:

עלי ראשד קצוצים גס

עלים ירוקים של שום טרי קצוצים דק/ בצל ירוק

גרעיני פולים ירוקים טריים בעונה / אפשר גרעיני חומוס

שומר אחד חתוך לקוביות קטנות

סלרי פרוס לעיגולים

נקטרינה אחת פרוסה לפרוסות

שקדים קלויים שלמים

צ'ילי אדום פרוס דק

 

לרוטב:

• זליפה של שמן זית
• מיץ מלימון אחד או 1/2
• מלח, פלפל שחור

 

או  - הטחינה הירוקה של תומר

 

אופן ההכנה:

לטחינה הירוקה:

1. מעבדים במעבד מזון את כל המצרכים לפי הסדר הבא: שום אחרי זה מוסיפים את הטחינה, לימון, מלח, מים לפי הכמות שאוהבים את הסמיכות ובסוף את הירוקים.

 

2. טועמים ומוסיפים תיבול ומיץ לימון לפי הטעם.

 

3. ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.

לסלט:

1. שוטפים ומייבשים את עלי הראשד. מניחים בקערת נירוסטה
2. חותכים את השומר לקוביות, חותכים את הנקטרינה ופורסים את הסלרי

לפרוסות, מוסיפים את הצ'ילי הפרוס דק ושקדים קלויים חתוכים גס ומוסיפים

לקערה עם הראשד.

3. מכינים את הרוטב בנפרד, משפרים טעמים ויוצקים על הסלט סמוך לאכילתו.