מתכון לעלה מנגולד ממולא סינטה של זהר גבאי

מצרכים:

• 8 עלי מנגולד
• 2 יחידות בצל לבן
• 1 יחידה בצל ירוק
• 2 יחידות פלפל חריף
• 500 גרם בשר טחון
• 200 גרם סינטה קצוצה ידנית
• ראס אל חנות
• מלח ים
• פלפל שחור
• 1 יחידה כרובית קצוצה
• 100 גרם בורגול מבושל
• צרור נענע
• צרור כוסברה
• 2 שיני שום
• 1 יחידה פלפל חריף

אופן ההכנה:

1. במחבת חמה מטגנים בצל לבן קצוץ, פלפל חריף קצוץ ובצל ירוק קצוץ עד לקירמול קל ומוסיפים את הבשר הטחון והסינטה הקצוצה.
2. מתבלים הכל במלח, פלפל וראס אל חנות ומצננים.
3. במים רותחים חולטים את עלי המנגולד כדקה ומעבירים למי קרח ומייבשים.
4. פורסים את עלי המנגולד, מניחים מתערובת הבשר ומגלגלים.
5. במחבת חמה עם שמן צורבים את עלי המנגולד המגולגלים עד לקבלת חריכה.
6. בקערה מערבבים שום כתוש, פלפל חריף קצוץ, כוסברה ונענע קצוצים ומתבלים במלח, שמן זית, לימון וגרידת לימון ומחממים קלות במחבת.
7. בקערה מערבבים יחד את הבורגול והכרובית.
8. בצלחת מסדרים את עלי המנגולד ומעל מפזרים בורגול וכרובית.