מתכון לעלי מנגולד ממולאים בסינטה ועשבי תיבול של עידן פיינבורג (פנדה)

מצרכים:

• 4 עלי מנגולד
• 150 גרם סינטה
• 100 גרם כוסברה
• 100 גרם פטרוזיליה
• 20 גרם שקדים
• 4 עגבניות
• 100 גרם שמן זית

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מים רותחים ומעט מלח חולטים את עלי המנגולד ומעבירים למי קרח.
2. חותכים את העגבניות, מטגנים בסיר עם שמן זית, מנמיכים את האש ומבשלים עד לאגירת נוזלים.
3. בינתיים קוצצים את הסינטה דק ומטגנים אותה במחבת חמה עם שמן זית, מלח ופלפל. מעבירים לקערה לצינון.
4. אל הסינטה מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה קצוצים ומערבבים.
5. את עלי המנגולד מייבשים ופורסים על משטח העבודה.
6. על כל עלה מנגולד מניחים מתערובת הסינטה ומגלגלים.
7. את רוטב העגבניות מתבלים בשמן זית ומלח וטוחנים היטב עד לרוטב אחיד.

אופן ההגשה:

1. על צלחת לבנה יוצקים מרוטב העגבניות ומניחים את המנגולד הממולא.
2. מפזרים מעל שקדים קלויים קצוצים.