מתכון של מושיק רוט לכופתאות תרד עם אורז ברוטב קארי

לכל המתכונים של משחקי השף אוטו אוכל 

לא רק בתל אביב: 9 מסעדות טבעוניות מכל הארץ

הידעתם? מושיק רוט היה פעם דוגמן של מותג אופנה מוביל, לתמונה לחצו

 

מצרכים: 

לתבשיל קארי

• 5 כפות שמן סויה
• 1 בטטה מקולפת חתוכה לקוביות בעובי 1 ס"מ
• 2 בצל לבן קצוץ
• 1 תפו"א מקולף חתוך לקוביות
• 3 קישואים חתוכים לקוביות
• 1 כוס ברוקולי רק הפרחים
• 1 כוס כרובית רק הפרחים
• חופן עלי קארי
• 5 שיני שום חצויות
• 1 כף ג'ינג'ר קצוץ
• 1 כף צ'ילי אדום חריף קצוץ גס
• 2 פחיות חלב קוקוס
• 2 כוסות תרד תורכי
• 1/2 כוס נענע קצוצה
• מיץ מ-2 יחידות ליים

לתערובת התבלינים

• גארם מסאלה
• פפריקה
• חרדל שחור
• כמון
• זרעי כוסברה טחונים

לכופתאות תרד ופטריות יער

• 2 חבילות תרד, בערך 400 גר' קצוץ
• 1 כוס קמח חומוס (להשיג בחנויות טבע)
• 1 כף שום כתוש
• 1 חבילה של פטריות יער קצוצות גס ומטוגנות בשמן עמוק
• 10 שיני שום קונפי קצוצות
• 1 כוס עדשים שחורות מבושלות
• חצי כוס מים חמים
• 1 חבילת כוסברה קצוצה גס
• מלח
• גארם מסאלה
• כמון
• פפריקה
• פלפל שחור

לאורז קשיו וקוקוס

• 3 כוסות אורז מבושל
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• חצי כוס קשיו
• חצי כוס קוקוס קלוי
• מלח
• פלפל
• חצי כוס עלי קארי טריים

סלט מלפפונים

• 6 מלפפונים פרוסים לטבעות לא סימטריות
• חצי כוס שמיר קצוץ
• כוס סלט צ'רצ'רי קנוי
• מיץ מליים סחוט

אופן ההכנה:

לתבשיל הקארי

1. בסיר רחב מחממים שמן. מכניסים את כל הירקות ומבשלים כ-10 דקות.
2. מוסיפים את התבלינים וממשיכים לבשל עד לשחרור הטעמים מהתבלינים.
3. מוסיפים חלב קוקוס ומבשלים כחצי שעה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
4. מוסיפים תרד, נענע ומיץ לימון, מבשלים עוד 2 דקות ומכבים את האש.

לכופתאות התרד

1. מערבבים את כל חומרים יחד בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. משאירים את התערובת בצד לנוח ולהתייצב כ-10 דקות.
3. מטגנים כופתאה אחת וטועמים. במידה והקציצה מתפרקת אפשר להוסיף עוד קצת קמח חומוס.
4. מחלקים את כל התערובות לכדורים ומטגנים.

לאורז קשיו וקוקוס

1. במחבת עם שמן זית קולים את הקשיו.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי האורז ומוסיפים לשם את הקשיו הקלוי.
3. מתבלים. שומרים במקום חמים עד להגשה.

לסלט מלפפונים

מערבבים את כל חומרי המילוי ונותנים לסלט לשבת כמה דקות לספיגת הטעמים.
מגישים את המנה עם לחם פארטה חם בצד.