געגועים לסינגפור: מתכון לסלט מלפפונים ועוף של אהרוני שאתם חייבים לטעום

מצרכים:

לעוף:

• 2 חזות עוף שלמים ומנוקים משומן וגידים
• 8 פרוסות ג'ינג'ר
• 3 בצלים ירוקים חתוכים גס
• 4 שיני שום מעוכות

 

לסלט:

• 4 מלפפונים טריים
• 3 בצלים ירוקים קצוצים
• פלפל צ'ילי אדום פרוס דק
• חצי כוס עלי כוסברה

 

לרוטב:

• 3 כפות רוטב סויה
• כף גדושה טחינה גולמית
• 3 כפות שומשום קלוי
• חצי כפית פלפל סצ'ואני
• 3 שיני שום קצוצות
• כף ג'ינג'ר קצוץ דק
• 2 כפות חומץ יין לבן
• כפית שמן שומשום

 

הכנה

 

• מכינים את חזה העוף בשיטת בישול מיוחדת ועדינה שמשאירה את חזה העוף רך ועסיסי במיוחד.
• שמים בסיר את העוף עם שאר החומרים, מכסים במים, מניחים על להבה בינונית ומביאים לרתיחה. מרגע שמהים רק מתחילים לרתוח, מכסים את הסיר ומכבים את האש. מניחים לחזה העוף בסיר חצי שעה ומוציאים. מקררים מעט את חזה העוף ומפרקים אותו בידיים לרצועות דקות ( זה קורה בקלות.
• קולים את הפלפל הסצ'ואני על מחבת יבשה קטנה כדקותיים. שמים את כל חומרי הרוטב בקערית עם שליש כוס מנוזלי הבישול של חזה העוף מערבבים היטב.
• חותכים את המלפפונים ל" גפרורים" בעובי של כחצי ס"מ ושמים אותם על צלחת הגשה.
• מערבבים את חזה העוף עם הצ'ילי, כוסברה והבצל הירוק ומניחים על המלפפונים. יוצקים מעל את הרוטב ומגישים מיד.