מגוונים את השניצל הקבוע: מתכון לקבב צמחוני במרקם מנצח

קבב סויה למנגל או לתנור

רכיבים:
(ל-10 קבבים)

2 כוסות שבבי סויה
1/2 כפית מלח (כדאי ורוד)
1 כפית כמון
1/4 כפית בהרט
כפית פפריקה אדומה/ מעושנת (אם רוצים ארומת עישון)
150 גרם טופו
1/2 כף שמרי בירה (לא חובה. להשיג בחנויות הטבע)
1/2 בצל לבן
1 צרור כוסברה
1 כף טחינה גולמית
1/2 כף שמן
1 כף רוטב סויה
3 כפות קמח עדשים

כתבות נוספות ביאמיז:

• מירושלמית שיודעת: ארוחות הבוקר הכי טובות בעיר הבירה
• הסוד לפריכות מושלמת: 10 שפים מגלים מה הם שמים בשניצל שלהם
• רותי ברודו, אהרוני וחברים: מבלי ששמתם לב, בקעת אונו הפכה לבירה קולינרית

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את שבבי הסויה, מלח, כמון, בהרט ופפריקה אדומה, מכסים במים רותחים למשך 5-10 דקות, עד שהנוזלים נספגים.
2. מסננים את הנוזלים הנותרים, מעבירים למעבד מזון ומוסיפים טופו, שמרי בירה, בצל לבן, כוסברה, טחינה גולמית, שמן וסויה. מעבדים במהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את קמח העדשים. טוחנים יחד למשך דקה עד קבלת מסה טחידה עם מעט פירורים. חשוב לעצור את העיבוד בזמן כדי לא להגיע למרקם משחתי.
3. מערבבים היטב ובאמצעות ידיים רטובות צרים קציצה. מניחים על תבנית מגובה בנייר אפייה. מכניסים את התבנית למקרר להתייצבות למשך שעתיים או לילה.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות. אופים במשך 10 דקות, מעבירים למצב גריל על 200 מעלות ואופים במשך 10 דקות נוספות להשחמה. אם צולים על המנגל: אופים 10 דקות בתנור רק עד התייצבות, ומעבירים למנגל להמשך צלייה עד השחמה.

המתכון באדיבות יעל אלעד ל-Green Flash, מאמנת כושר ומתכונאית טבעונית