סלט אפונת שלג ואשכולית אדומה
כרמית אלקיים עם מתכון מנצח, בריא וטעים לסלט אפונת שלג
4 מנות
- 6 שיני שום מקולפות
- מים לפי הצורך
- חצי כוס אגוזי מלך שבורים וקלויים במחבת ללא שמן
- כף עשבי תיבול (אורגנו
- עירית
- כוסברה
- פטרוזיליה)
- 4-3כפות שמן זית
- חצי ק"ג אפונת שלג
- 4 פלחי פומלה או אשכולית אדומה מקולפים
לקישוט
נבטי אפונה
מרתיחים מים ומעט מלח בסיר גדול (הם ישמשו לחליטת השום ואח”כ לחליטה של השעועית).מעבירים את שיני השום לסיר ומבשלים במשך כ-10 דקות. מוציאים את שיני השום הרכות למכתש ועלי ומצננים מעט. מתחילים לכתוש את השום. מוסיפים חצי מכמות אגוזי המלך למכתש עם רבע כפית מלח, עשבי הטיבול הטריים ושמן זית. כותשים היטב עד שמתקבל מרקם של רוטב. אם אין מכתש ועלי, אפשר להכין את הרוטב במעבד מזון. מוסיפים לסיר המים הרותחים את אפונת השלג וחולטים במשך דקה אחת בדיוק. מעבירים לקערה עם מי קרח לכמה דקות. מסננים את האפונה ומייבשים מעט. מעבירים לקערה אחרת. מוזגים על האפונה את הרוטב ומקפיצים מעט בעזרת מזלג. מפזרים את פלחי הפומלה או האשכולית ואת שאר האגוזים לקישוט. לקראת אירוח: מכינים את הרוטב מראש, חולטים את האפונה מראש וממש לפני ההגשה מערבבים יחד.
מגישים קר או פושר בקערה יפה. אפשר לקשט בנבטי אפונה.