5 מצרכים והטעם אלוהי: הכנפיים המנצחות של חיים כהן

מרינדה קרמלית שעוטפת את הכנפיים מכל עבר ויוצרת מרקם קריספי ומתיקות נעימה בכל ביס. שף חיים כהן עם המתכון האולטימטיבי ליום העצמאות, שאפשר להכין על המנגל או בתנור בקלי קלות

Rjksev
מפגש פסגה קולינרי. שף חיים כהן | צילום: ירון ברנר

כנפיים במרינדת רימונים ודבש | שף חיים כהן


מצרכים:
1 ק"ג כנפיים

למרינדה
6 כפות רכז רימונים
1 כף דבש
1 כפית רסק עגבניות
1/4 כפית מלח

Plate,of,teriyaki,style,chicken,wings,on,rustic,wood,table.
קראנצ'יות ועטופות ברוטב מתוק. כנפיים צלויות | צילום: שאטרסטוק

אופן ההכנה:
1. חוצים את הכנפיים ל-2 חלקים. בקערה מערבבים המרינדה למרקם חלק.
2. מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה ומשרים למינימום שעתיים במקרר. מוציאים ומברישים את הכנפיים במרינדה.
3. צולים את הכנפיים על המנגל או אופים בתנור: מחממים תנור ל-130 מעלות על מצב טורבו, ומסדרים את הכנפיים על תבנית מחופה בנייר אפייה. אופים 45 דקות. מוציאין, מברישים במרינדה, מעלים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים במשך 10 דקות נוספות.

המתכון באדיבות השף חיים כהן ורשת 'חצי חינם'