המתכון המדויק של סבתא: טבחה במיה טריפוליטאית בטעם של בית

אין על אוכל של סבתות, במיוחד אם הוא מבוסס על מתכון שעובר כמה דורות במשפחה ומבושל בסבלנות רבה שמעמיקה את טעמי התבשיל. טבחה במיה היא מנה יומיומית וקלה להכנה מהמטבח הטריפוליטאי, שמתאימה גם לשולחן השבת וגם למועדים חגיגיים, ואהובה במיוחד על ילדים בזכות רוטב אדום עדין ועוף עסיסי שמתפרק מהעצם מרוב רכות. כדי להכין טבחה כהלכתה עם כל סודות התיבול והתוספות שמלוות את העוף, ביקשנו את המתכון המשפחתי משרה ברגמן, סבתא, בשלנית ודיירת במגדלי הים התיכון בגני תקווה. התוצאה כל כך טעימה, שהיא חייבת לככב אצלם על שולחן השבת.

כתבות נוספות ביאמיז:

• כחול בעיניים ותשוקה בפה: אלה המסעדות הכי רומנטיות בתל אביב
• מצאנו את הבראנץ' הטוב בתל אביב, ועכשיו הוא מוגש גם באמצע שבוע
• נכון שצ'יפס בטטה תמיד יוצא לכם מעפן בבית? קבלו טיפ לקריספיות מושלמת

טבחה במיה טריפוליטאית | שרה ברגמן

מצרכים:
(ל-4 מנות)

1 בצל גדול קצוץ

1.5 כוסות מים

2 כפות רסק עגבניות

6 שוקיים של עוף (אפשר להחליף את העוף בקוביות בקר גדולות מכל נתח שאוהבים שמתאים לבישול קצר)

חצי שקית במיה קפואה או 500 גרם במיה טרייה מנוקה

2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות

1 כף גדושה פפריקה

מלח לפי הטעם

5 כפות שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בסיר רחב על להבה בינונית ומכניסים את הבצל. מטגנים עד הזהבה, ולאחר מכן מוסיפים את הפפריקה וכחצי כוס מים ומערבבים.
2. מביאים לרתיחה ומוסיפים את רסק העגבניות, כוס מים נוספת, מלח לפי הטעם ואת שוקי העוף או חתיכות הבשר. מסדרים בשכבה אחידה ומביאים לרתיחה פעם נוספת.
3. מוסיפים את הבמיה ותפוחי האדמה, מנמיכים ללהבה נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים למשל שעה. הכי טעים להגיש עם אורז לבן.