שניצל ממולא בדברים טובים: מתכון לצ'יקן קייב לכבוד נובי גוד

לכבוד הנובי גוד שיתקיים הערב, ביקשנו מאלכסנדר דרוז ממסעדת וילה מארה, את המתכון למנת הדגל של הנובי גוד, כפי שהוא נחגג באופן מסורתי. דרוז חבר לאלקס ריף, מנכ"לית עמותת לובי המיליון שמקדמת צרכים של ישראלים דוברי רוסית בישראל, כדי להעלות את נושא החטופים לשיח במיוחד ביום חג זה: "נובי גוד הוא זמן לחגוג, אבל גם זמן לזכור", אומרת ריף, "עבור רבים מדובר בחג שמרכז את המשמעות של משפחתיות, חיבור למסורת ותקווה לעתיד טוב יותר. דווקא השנה, כשמשפחות רבות בישראל חוות את כאב ההיעדרות של יקיריהן, המשמעות של חגיגה משפחתית מקבלת מימד חדש ועמוק יותר. זהו רגע להדגיש את הערכים שמלווים אותנו – חירות, סולידריות ואחדות, ולהכיר בכך שהמשפחה שלנו, כחברה, אינה שלמה".

צ'יקן קייב "ביי דה בוק"

מרכיבים:
(4 מנות)

לקציצות

• 4 חזה עוף פרוס (שטוח ודק)
•  100 גרם חמאה קרה
•  2 כפות פטרוזיליה קצוצה
•  שן שום כתושה (אופציונלי)
•  מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לציפוי

• 1 כוס קמח
• 2 ביצים טרופות
• 1 כוס פירורי לחם
• שמן לטיגון עמוק

כתבות נוספות ביאמיז:

•  ילמד לקח? הסכום הענק שתובעת קרן קדוש מניב גלבוע 
• מסעדת המישלן של מושיק רוט נפתחה בישראל, וזה מה שתאכלו בה
• "אמרתי בביטחון - תצלמו בלעדיי": יוסי שטרית על ההיעדרות מגמר משחקי השף

אופן ההכנה:

1. מכינים את המילוי: מערבבים חמאה, פטרוזיליה, שום (אופציונלי), מלח ופלפל. מגלגלים בתוך ניילון נצמד לצורת גליל ומקפיאים ל-20 דקות.
2. מכינים את העוף: משטחים את חזה העוף, מתבלים במלח ופלפל ומניחים במרכז את גליל החמאה הקפוא. סוגרים ומהדקים את העוף סביב החמאה היטב.
3. מצפים: טובלים את גלילת העוף בקמח, ביצים טרופות ופירורי לחם, וחוזרים על הפעולה לציפוי קריספי כפול.
4. מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה ומסיימים באפייה בתנור ב-180 מעלות ל-10 דקות. מומלץ להגיש עם פירה.