מנת בשר וקפה

אופן הכנה בשר:

פורסים את חזה העוף לפרוסות דקיקות. מניחים את הפרוסות בין 2 גיליונות נייר אפייה.

משטחים בעזרת פטיש עד לקבלת פרוסות דקות של קרפצ’יו.

צולים את הנתחים על מחבת חמה ומשומנת למשך שניות ספורות מכל צד.

אופן הכנה מיונז קפה:

מקציפים ידנית עם מטרפה את החלבונים והחרדל עד לקבלת קצף בהיר ותפוח מעט.

מזלפים בהדרגתיות את השמן תוך כדי הקצפה. מתבלים במלח, גרידת תפוז, לימון סחוט. וטורפים כ 10 דקות.

מוסיפים בהדרגתיות את הקפה הפושר ומערבבים.

אופן הכנה אספרגוס:

מרתיחים מים בסיר. חולטים את האספרגוס במים דקות ספורות.

מעבירים למי קרח למספר דקות על מנת לעצור את הבישול.

קוצצים את קצה גבעול האספרגוס.

אופן הכנה רוטב קפה:

מרתיחים בסיר שמנת מתוקה ומוסיפים קפה, ציפורן, מלח.

מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד לצמצום הנוזלים כ5 דקות.

הרכבת המנה:

לוקחים פרוסה של חזה עוף ומניחים מעליה את האספרגוס.

מזלפים את מיונז הקפה לאורך האספרגוס. מגלגלים ועוטפים את האספרגוס.

נועצים את נתח העוף על שיפוד קטן.

מניחים בצלחת ההגשה. מזלפים רוטב קפה.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.