מנת בשר וקפה

נוי מיכאל עם מנת בשר וקפה ויקטורי עוף

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

לבשר (6 מנות)

  • 1 חזה עוף (כ200 גרם)
  • 1 כף שמן זית

למיונז קפה

  • 4 חלבונים
  • 1 כף חרדל
  • 350 מ"ל שמן קנולה
  • קורט מלח
  • גרידת תפוז
  • 1 לימון סחוט
  • 1 כוס קפה אספרסו פושר (30 מ"ל)

לאספרגוס

18 אספרגוס

לרוטב קפה

  • 100 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1/2 כוס אספרסו (15 מ"ל)
  • 1/4 כפית ציפורן טחון
  • 1/4 כפית מלח

אופן הכנה בשר:

פורסים את חזה העוף לפרוסות דקיקות. מניחים את הפרוסות בין 2 גיליונות נייר אפייה.

משטחים בעזרת פטיש עד לקבלת פרוסות דקות של קרפצ’יו.

צולים את הנתחים על מחבת חמה ומשומנת למשך שניות ספורות מכל צד.

אופן הכנה מיונז קפה:

מקציפים ידנית עם מטרפה את החלבונים והחרדל עד לקבלת קצף בהיר ותפוח מעט.

מזלפים בהדרגתיות את השמן תוך כדי הקצפה. מתבלים במלח, גרידת תפוז, לימון סחוט. וטורפים כ 10 דקות.

מוסיפים בהדרגתיות את הקפה הפושר ומערבבים.

אופן הכנה אספרגוס:

מרתיחים מים בסיר. חולטים את האספרגוס במים דקות ספורות.

מעבירים למי קרח למספר דקות על מנת לעצור את הבישול.

קוצצים את קצה גבעול האספרגוס.

אופן הכנה רוטב קפה:

מרתיחים בסיר שמנת מתוקה ומוסיפים קפה, ציפורן, מלח.

מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד לצמצום הנוזלים כ5 דקות.

הרכבת המנה:

לוקחים פרוסה של חזה עוף ומניחים מעליה את האספרגוס.

מזלפים את מיונז הקפה לאורך האספרגוס. מגלגלים ועוטפים את האספרגוס.

נועצים את נתח העוף על שיפוד קטן.

מניחים בצלחת ההגשה. מזלפים רוטב קפה.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

ערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירהערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירה

            app-store-buttongoogle-play-button

            © כל הזכויות שמורות לחברת רשת מדיה בע״מ