אורז אסייתי עם פרגיות בוטנים
רננה רז חוסכת במים אבל לא בטעמים מהמטבח האסייתי
רכיבים:
- כ4 כוסות אורז לבן מוכן וחם בתוך הסיר
- 4 כפות שמן זית
- 6 שיני שום פרוס דק
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
- 1 מקל למון גראס טרי קצוץ דק
- 1/4 פלפל חריף טרי קצוץ
- 1/2 בצל סגול קצוץ דק
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
- 1 פלפל צהוב חתוך לקוביות
- 1 עגבנייה גדולה וקלופה חתוכה לקוביות
- 1 כף מתערובת התבלינים בשמן
- 1 כף רוטב סויה
- 3 כפות מים חמים
- 6 עלה בזיליקום טריים
- 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק
- 1 חופן גדול מלא בבוטנים קלויים ללא מלח וגרוסים גס
- 500 גרם סטייק פרגית - כארבעה סטייקים דקיקים
תערובת תבלינים אסייתית:
- חצי כפית גרעיני כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 תרמיל הל
- 1 קורט אבקת קינמון
- 1 כפית מחוקה של אבקת קארי
- 1/4 כוס שמן זיתולה
- 1 כפית שמן שומשום
- 2 כפות כוסברה קצוצה
את כל הרכיבים מערבבים היטב בקערה קטנה. לאחר מכן טוחנים קלות בעזרת בלנדר- מוט.
את הפרגיות מכניסים לתוך התערובת תבלינים ומשרים למשך 10 דקות לכל היותר.
במקביל מכינים את האורז המטוגן :
במחבת גדולה ועמוקה אנו מחממים שמן עם שום, ג’ינג’ר ולמון גראס. לאחר כמה שניות מוסיפים את הפלפל החריף וממשיכים על אש גבוה.
בשלב זה מוסיפים את הבצל ואת כל קוביות הפלפלים.
לאחר שמתקבל גוון זהוב על הפלפלים מוסיפים את קוביות העגבנייה ומערבבים.
לאחר דקה נוספת מוסיפים 2 כפות משמן התבלינים, מערבבים היטב ומוסיפים רוטב סויה ומים.
מערבבים את הכול ומוסיפים את האורז. שוב מערבבים ומקפיצים את הכול ביחד ולבסוף טועמים. במידה וחסר מעט מליחות ניתן להוסיף רוטב סויה או
מלח כמובן לפי הטעם. רגע לפני שמכבים את האש מוסיפים את כל צמחי התבלין ואת הבוטנים הקלויים ומכבים את האש.
מוסיפים קוביות של פרי רענן ואקזוטי כגון : אננס, מלון, פאפייה, מנגו וכדומה.
במקביל אנו צולים את הפרגיות שהיו במרינדה.
על מחבת גריל לוהטת אנו מולים את הפרגיות ללא תוספת שמן לפני. צולים עד לקבלת גוון צלוי וחזק של הפרגיות (זמן הצלייה כשלוש דקות מכל צד
לכל היותר).
רגע לפני ההגשה אנו קוצצים את הפרגיות המוכנות ומערבבים אותן אל תוך המחבת עם האורז או שפשוט מגישים את הפרגיות לצד תבשיל האורז המתובל.
מעטרים בעלי כוסברה ומגישים עם מקלות עץ.
שיהיה בתיאבון!