השף משתף: ככה עומר מילר מכין את הסנייה המטורפת שלו

סינייה בקר עם סלסה ירוקה וטחינה

מצרכים:
(ל-6 מנות)

1 ק"ג בשר בקר טחון

10 תפוחי אדמה בייבי

5 בצלי פנינה

2 כפות שמן זית

3 עגבניות

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

לסלסה

2 כוסות כוסברה קצוצה

1 שום פנינה

1 פלפל חריף

2 כפות שמן זית

1 לימון סחוט למיץ

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל

לציפוי

1/4 כוס טחינה גולמית

3 כפות מים

כתבות נוספות ביאמיז:

• השיטה המפתיעה של  עומר מילר לקציצות רכות כמו ענן
• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה

אופן ההכנה:

1. במים רותחים מבשלים את תפוחי האדמה. לאחר הבישול חותכים את תפוחי האדמה לחצי.

2. מחממים מחבת פאייה גדולה. חותכים את הבצלים לפרוסות, שמים מעט שמן על המחבת החמה ומוסיפים את הבצלים ותפוחי האדמה המבושלים וצולים על אש גבוהה עד לקבלת צריבה יפה (אפשר להניח על גריל).

3. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון. פורסים עגבניות ומוסיפים אותן מלמעלה, הן יגירו את נוזליהן על הבשר ותפוחי האדמה. מתבלים בפלפל ומלח.

4. מכינים את הסלסה: במעבד מזון שמים כוסברה, שום פנינה, פלפל חריף וטוחנים. מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון ומעט שמן זית וטוחנים.

5. מכינים את הטחינה בעזרת מעט מים ומטרפה ידנית. מוספים את הטחינה למחבת הסיניה מעל שכבת הבשר והעגבניות ומזלפים מעט שמן זית.

6. מכניסים את המחבת לטאבון או תנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 20 דקות.

7. מגישים את הסינייה לצד הסלסה

המתכון באדיבות עומר מילר לטחינה אחוה