מתאילנד באהבה

להכנת הדג:

שוטפים ומנקים את בטן הדג, ומשאירים את הקשקשים על הדג, מכניסים לתוך בטן הדג מעט עשבי תיבול : כוסברה, פטרוזליה, פלפל ירוק חריף ולימון פרוס לפרוסות ללא קליפה, מחממים את התנור ל- 250 מעלות. מפזרים מחצית מכמות המלח הגס בתבנית מלבנית, מניחים את הדג על המלח ומכסים ביתרת המלח הגס. מרטיבים את הידיים במעט מים ומהדקים היטב את המלח לדג.מכניסים לתנור בחום של 250 מעלותלמשך 20 דקות.

לסלט הפפאייה:

חותכים פפאייה ירוקה לגפרורים דקים, חותכים שורש ג’ינגר לגפרורים, חותכים את תרמילי הלוביה לחתיכות בגודל 3-4 ס”מ כל אחת,חוצים את עגבניות השרי לחצאים ובעזרת היד לוחצים קלות על העגבנייה. מניחים בקערה את כל המרכיבים הקצוצים בתוספת צ’ילי אדום, כוסברה קצוצה ובוטנים טחונים. מערבבים בקערה נפרדת סויה, מיץ לימון, סוכר חום ושמן שומשום עד לקבלת מרקם אחיד. שופכים את הרוטב על הסלט.

לצ’ימיצ’ורי כוסברה:

טוחנים במעבד המזון את כל מרכיבי הצ’ימיצ’ורי עד לקבלת תערובת אחידה, טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לטעם.

הרכבת המנה:

מוציאים את הדג מהתנור ומניחים לצינון 2 דקות,שוברים את גוש המלח שעוטף את הדג בעזרת פטיש שניצלים, עור הדג נצמד למלח ומתפרק כמו מכסה מגוף הדג. מעבירים את הדג לצלחות הגשה בעזרת 2 מריות. מעבירים את הרוטב לכלי הגשה קטן ומניחים לצד הדג. מניחים את סלט הפפאייה בכלי הגשה ומניחים בצידו האחר של הדג.

 *מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים