בעל הבית השתגע: עוגת גבינה אפויה עם רוטב קרמל

מצרכים (לתבנית 26 עגולה)

לבסיס:

• 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס סוכר
• חלמון מביצה אחת
• 1 כוס קמח לבן

• למלית:
• 1 קילו גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 4 כפות קורנפלור
• 2 כפות קמח לבן
• לרוטב קרמל ביתי:
• 1 כוס סוכר חום
• 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
• 1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. לרוטב הקרמל: ממיסים במחבת גדולה על אש נמוכה-בינונית סוכר חום וחמאה, תוך כדי עירבוב, עד שהתערובת מסמיכה (כ-5 דקות). מוסיפים בהדרגה שמנת מתוקה ותמצית וניל, מביאים לרתיחה על אש גבוהה לדקה ומסירים מהאש. בוחשים פנימה מלח ומערבבים.
2. להכנת הבסיס: מקציפים יחד חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה, עד שהתערובת מבהירה. מוסיפים חלמון ומערבבים. מוסיפים קמח ומעבדים רק עד שנוצר בצק. מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
3. מחממים תנור ל-160 מעלות. לאחר שהבצק התקרר, מרדדים אותו לעיגול ומניחים בתבנית / מצמידים אותו לתחתית התבנית עם הידיים כך שיצפה באופן שווה את התחתית. אופים בתנור 10 דקות ומניחים בצד.
4. מכינים את מלית הגבינה: טורפים גבינה לבנה, ביצים, סוכר ותמצית וניל עד שהסוכר נמס. מוסיפים קורנפלור וקמח ומערבבים עד שאין גושים בתערובת.
5. יוצקים מעל הבצק האפוי 3-4 כפות מרוטב הקרמל במקומות שונים. יוצקים מעל את מלית הגבינה. מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות, עד שהמלית יציבה וקצוות העוגה מזהיבים. משאירים בתנור הכבוי עד להצטננות.
6. יוצקים מעל העוגה את רוטב הקרמל (במידה והוא מתמצק מעט, מחזירים אותו לחימום קצר עד שהוא נהיה נוזלי שוב). מקשטים אם רוצים (בתמונה קישטתי במקלות שקדים) ושומרים במקרר.

בווידאו – מוס חלבה ופירות יבשים של אבינועם ארביב שמכינים בקלות, למתכון לחצו 

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava266' autoplay='1' kid='1_829b9evp' duration='92']

עוגת גבינה אפויה עם דובדבנים, למתכון לחצו

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava18' autoplay='0' credit='' desc='' ]