בין בייגל ירושלמי לטוסט: הפרעצל הכי טעים שתכינו בחיים

דמיינו לעצמכם שילוב של טוסט מושחת ובייגלה ירושלמי קריספי ומלא שומשום, שבתוכו תועפות גבינה נמסה עם תרד רענן. לא פלא שהמתכון של הבלוגרית עדי מרום הצליח לשבור את הרשת בכלום זמן. למרות המראה הסופר המקצועי, מדובר במתכון פשוט למדי שמצריך 3 שלבי עבודה: הכנת הבצק במיקסר, הכנת המילוי, ורגע לפני האפייה - מילוי ועיצוב. זה הכל.

כתבות נוספות:

• המאפה הממכר מפורטוגל הגיע לישראל
• האיטלקית המפתיעה בנתניה
• עוגת יום הולדת בריאה וטעימה

והחלק הכיפי, אפשר להכין את הפרעצלים כמה שעות לפני האכילה ולהתפיח במקרר בלי לחץ. כשעתיים לפני האפייה מוציאים את הפרעצל הממולא מהמקרר להתפחה בטמפרטורת החדר ואופים. תוך כמה דקות יתמלא הבית בריח שמרים מטורף עם ארומה של גבינה מותכת. כדי להבין את לעצב ולגלגל את הפרעצל, הכנו לכם סרטון הדרכה מפורט עם כל שלבי העבודה, כולל רידוד, עיצוב והתפחה. בתיאבון!

בייגלה במילוי תרד וגבינות | עדי מרום

מצרכים:
(ל-8 יחידות גדולות)

לבצק
500 גרם קמח
25 גרם שמרים טריים/ 1 כף שמרים יבשים
כוס ורבע מים (260 גרם)
3 כפות סוכר (30 גרם)
4 כפות שמן זית (20 גרם)
25 גרם חמאה
כפית מלח (4 גרם)

למילוי
25 גרם חמאה
1 בצל בינוני
1 חבילת עלי תרד
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינת פטה
קמצוץ אגוז מוסקט
קמצוץ פלפל שחור

לציפוי
3 כוסות מים
2 כפות סילאן
שומשום

אופן ההכנה:
1. בקערה קטנה שמים שמרים, סוכר ומים חמימים. מערבבים קלות וממתינים כמה דקות להמסה.
2. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח ואת תערובת השמרים ושמן זית ומעבדים במהירות נמוכה-בינונית. כשהחומרים מתחילים להיאסף לבצק, מוסיפים מלח וחמאה. מעבדים כ-10 דקות לקבלת בצק חלק ונעים למגע.
3. מכסים ומתפיחים בחוץ עד הכפלת הנפח (כשעה) או מעבירים ללילה במקרר.
4. מכינים את מלית התרד: מניחים במחבת חמאה עם קצת שמן זית ומחממים על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמזהיב, מוסיפים עלי תרד ומטגנים עד שהעלים מתרככים ומאבדים נפח. מוסיפים מעט מלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור ומעבירים לקערה לקירור.
5. מוסיפיםאת הפטה והמוצרלה למלית ומערבבים עד לאיחוד.
6. מרכיבים: מכינים מראש קערה עם מים שערבבנו עם סילאן וקערה נוספת עם שומשום.
7. לאחר שהבצק תפח מחלקים את הבצק לכדוריםבמשקל 130 גרם, ובעזרת מערוך פותחים כל כדור לצורת פיתה ושמים במרכז את מילוי התרד שהכנו.
8. סוגרים היטב לגליל ומהדקים. מגלגלים מעט כך שהמרכז יהיה רחב והשוליים צרים ויוצרים צורת בייגלה.
9. טובלים את הבייגלה בקערה עם המים, מוציאים ומעבירים לקערה עם השומשום. מניחים בתבנית מגובה בנייר אפייה תור שמירת מרווח בין הבייגל'ך.
10. מכסים ומתפיחים למשך 25 דקות, ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים במשך 30 דקות עד הזהבה.

עדי מרום היא קונדיטורית ובלוגרית מתכונים שהתחילה את דרכה בעולם הקונדיטוריה לפני כ-5 שנים, בגיל 15. כיום, בגיל 20, היא מתחזקת עמוד אינסטגרם עם למעלה מ-100K עוקבים ועמוד טיקטוק עם למעלה מחצי מיליון עוקבים, אליהם היא מעלה מגוון רחב של מתכונים בדרגות קושי שונות