מתכון לקרפצ'יו צרוב של השפית סבינה ולדמן

מצרכים:

• 150 גרם נתח סינטה נקי
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 פלפל חריף פרוס דק
• 2 עגבניות

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת כבדה.
2. משמנים קלות את נתח הסינטה ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
3. צורבים כחצי דקה מכל צד ומורידים מאש. מצננים במקרר.
4. פורסים דק את הסינטה ומסדרים את הפרוסות על נייר פרגמנט.
5. מכסים בנייר פרגמנט נוסף ומשטחים בעזרת פטיש שניצל או מערוך לעובי 1 מ"מ.
6. מעבירים את הקרפצ'יו לצלחת הגשה ומתבלים בשמן זית, מלח, פלפל, חומץ בלסמי וזרעי עגבנייה.