דג מרוקאי מודרני של השף אסף גרניט והנבחרת האדומה

מצרכים

• 6 יחידות ברבוניה
• 6 יחידות פלפל שושקה
• 1 קילו עגבניות שרי
• 20 גרם פלפל חריך טרי
• חבילה עלי סיגרים
• 100 גרם שקדים
• 100 גרם סוכר
• 2 כפות חלב
• 20 גרם צימוקים
• 100 גרם סוכר לסירופ
• כף מי זוהר
• גרידת לימון
• 1 מיץ לימון אחד
• 3 תרמילים הל
• 20 גרם חמאה מומסת
• פיסטוקים קצוצים
• 6 ארטישוק מקולף ומנוקה

אופן ההכנה

1. מכינים את תבשיל המנגולד והחובזה מבשלים בחמאה ומוסיפים שמנת לצימצום
2. צורבים את הדג בחמאה עד צריבה מושלמת ומחברים הכול ביחד

אופן ההגשה (צלחות)

1. מסדרים את התבשיל על המרא ומניכים את הדג מעל

לכל המתכונים ממשחקי השף