דג מרוקאי מודרני של השף אסף גרניט והנבחרת האדומה
המתכון של השף אסף גרניט והנבחרת האדומה לברבוניה, קונסומה עגבניות, פלפל שושקה שמתאים ל-6 סועדים
רשת 13 | 03.08.2021
מצרכים
- 6 יחידות ברבוניה
- 6 יחידות פלפל שושקה
- 1 קילו עגבניות שרי
- 20 גרם פלפל חריך טרי
- חבילה עלי סיגרים
- 100 גרם שקדים
- 100 גרם סוכר
- 2 כפות חלב
- 20 גרם צימוקים
- 100 גרם סוכר לסירופ
- כף מי זוהר
- גרידת לימון
- 1 מיץ לימון אחד
- 3 תרמילים הל
- 20 גרם חמאה מומסת
- פיסטוקים קצוצים
- 6 ארטישוק מקולף ומנוקה
אופן ההכנה
- מכינים את תבשיל המנגולד והחובזה מבשלים בחמאה ומוסיפים שמנת לצימצום
- צורבים את הדג בחמאה עד צריבה מושלמת ומחברים הכול ביחד
אופן ההגשה (צלחות)
- מסדרים את התבשיל על המרא ומניכים את הדג מעל