מתכון לקינוח תותים, קצפת ואוכמניות

מצרכים:

• חופן תותים
• חופן אוכמניות

קצפת:

• 500 גרם שמנת
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 250 גרם סוכר

קולי תות:

• 200 גרם מחית תות
• 3 גרם פקטין
• 40 גרם סוכר
• 50 גרם סוכר

בצק רבוך:

• 125 ג' מים
• 125 ג' חלב
• 100 ג' חמאה
• 5 ג' סוכר
• 5 ג' מלח
• 150 ג' קמח

אופן הכנה:

בצק רבוך:

1. בסיר שמים מים, חלב, שמנת, חמאה, סוכר ומלח ומגיעים לסף רתיחה.
2. מוסיפים במכה את כל הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ לייבוש הבצק עד שהבצק ניתק מהדפנות.
3. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומפעילים כ-4 דק לקירור המסה.
4. בהדרגה מוסיפים את הביצים ומעבירים לשקית זילוף.
5. משטחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה ואופים על 200 מעלות כ 30 דק/

קולי תות:

1. בסיר שמים את מחית התות עם 40 גר' סוכר.
2. את הפקטין מערבבים יחד עם יתר הסוכר ומכניסים לסיר ברתיח הנוזל ומערבבים היטב ומקררים.

הקצפת:

1. מערבבים במיקסר שמנת, שמנת חמוצה וסוכר.

צילחות:

1. מוזגים עם כף את הקצפת על הצלחת.
2. קורעים חתיכות מהבצק ומניחים על השמנת.
3. מוסיפים את התותים והאוכמניות ואת הקולי מחית ותות.