מתכון לקרואסון דג

מצרכים:

• 15 יח פילה לברק
• אריסה (מרינדה לדג)
• 10 גר פפריקה
• 200 מ"ל שמן זית
• 5 שיני שום
• מלח
• פלפל
• 1 צרור כוסברה
• שקית עלי תרד שטופים
• בצק שמרים לקוראסון

שמן ירוק:

• 1 צרור עלי תרד
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור פטרוזיליה
• חצי ליטר שמן זית
• חצי ליטר קנולה

רוטב יוגורט:

• 300 גר יוגורט
• מלח
• חצי לימון סחוט
• קרם פרש

אופן הכנה:

מערבבים יחד את כל חומרי האריסה ומשרים את הפילה בבלילה.

השמן הירוק:

1. חולטים את העשבים לדקה ומעבירים למי קרח.
2. סוחטים היטב וטוחנים עם השמנים עד למרקם נוזלי.
3. מסננים בעזרת בד את המסה לקבלת שמן ירוק נקי.

היוגורט:

מתבלים את היוגורט בכל התבלינים.

הכנת הקרואסון:

1. מרדדים על גבי סולת, מלח וגרד לימון.
2. חותכים לרצועות ברוחב 3 ס"מ.
3. מלפפים כל רצועה סביב הדג והתרד.
4. אופים ב 170 מעלות כ-25 דק' עד להזהבה.

הרכבת המנה:

1. מניחים בצלחת כף יוגורט ושמן ירוק מעורבב קלות במרכז הצלחת.
2. מניחים את הקרואסון על גבי היוגורט ושמים כף קרם פרש בצד.