חריימה בפיתה של מושיק רוט ולוסי אהריש

לפרק המלא של משחקי השף אוטו אוכל בדימונה

לוסי אהריש, קובי עוז ודידי הררי מספרים על החוויות מדימונה

מפת האוכל של דימונה: כל המקומות שחובה להכיר

בפרק הקודם המנה של אסף גרניט ניצחה, למתכון לחצו כאן

אוטו אוכל אוכלים ת'ראש: הקטעים שנפלו בעריכה מהנסיעה לדימונה

מצרכים:

500 גר' דג בורי מפולט וללא עור חתוך לחצי

400 גר' עגבניות תמר חתוך גס

חצי כוס שמן קנולה

כף סוכר

מלח

10 שיני שום חצוי לחצי

2 פלפל אדום חריף פרוס

4 פלפל גמבה אדומה פרוס

3 פלפל צהוב פרוס

2 כפות עריסה

2 כפות מטבוחה ביתית

3 יחידות גזר גדול חתוך לטבעות

3 לימונים

1 קופסת עגבניות מקולפות שימורים

1 קופסת שימורים חומוס גרגרים

1 כף כמון

2 כפות פפריקה מתוקה

חצי כף בהרט

1 כף כורכום

4 כפות שמן זית

אופן הכנה:

1. סוחטים על הדגים 2 לימונים ומשרים כ-10 דקות על מנת להוציא מהדג את הטעמים החזקים (של הים). מסננים החוצה את מיץ הלימון.
2. בסיר רחב מחממים שמן קנולה ומטגנים קלות את השום. מוסיפים את שאר הירקות ומבשלים כ-10 דקות.
3. מוסיפים סוכר, לימון כבוש, עריסה, מטבוחה, עגבניות שימורים וממשיכים בבישול של עוד 10 דקות תוך כדי בחישה. רק בסוף מוסיפים מלח.
4. בקערה מערבבים שמן זית ואת כל התבלינים ומעסים את הדגים היטב.
5. מסדרים את הדגים מעל הרוטב החם ומפזרים גרגירי חומוס. מחזירים לאש לבישול עד שהדגים מוכנים כ-15 דקות.
6. מגישים בפיתה חמה עם מלא כוסברה וטחינה.