מזנב שור לקפה של הבוקר: המקום החדש (והמפתיע) של חיים כהן

לא הרבה יודעים זאת, אבל לשף חיים כהן יש פינה חמה בלב לקפה. הוא אוהב מאוד קפה, ואוהב אותו טוב לאיכותי. אחרי 5 שנים ומאות לקוחות קבועים בבית הקפה הקטן והמחתרתי שלו בצומת הכפר הירוק, העונה לשם פיצי, חיים כהן מגיע למעוז הקולינריה התל אביבי, ומכריז על פופ אפ קצר בשרונה מרקט, שיוקדש לקפה וכל מה שהולך טוב לידו. במסגרת הפופ אפ יוקם אח גדול ל"פיצי" בין כתלי השוק, שם יחוו העוברים והשבים את חוווית הקפה האולטימטיבית של כהן, לצד מנות שמחמיאות לקפה, מנות בוקר קלילות, וגם קינוחים ומוצרי מעדניה ברוח המקום.

"הבאנו לכאן עוגות טובות ובגטים שאופים במקום, את האוכל ואת היד שלנו", מספר חיים כהן על הפופ אפ החגיגי. "דאגנו גם ליין, אבל לא שכחנו לרגע את ה-DNA של פיצי. יכול להיות שזה יהיה מעולה ונחליט להישאר, אבל בינתיים מדובר בפופ אפ, ובמקביל דיקסי חוגגת החודש 30 שנה, אז חגיגה בטוח תהיה פה".

בין המנות שיוגשו לאורך כל שעות פעילות המקום: קישים, כריכים טובים, סלטים, תבשילים קלילים, טארטים, בחושות ועוגות שמרים. הסנדוויצ'ים הם גולת הכותרת של המקום, ומבוססים על הלחמים והלחמניות של מאפיית קאופמן וכהן מהרצליה. בתוכם סלט טונה; סלט ביצים; אבוקדו טרי; גאודה; חביתה, סלמון מעושן או קציצות קישואים פריכות. במקרר הסלטים תמצאו ניסואז מושקע, סלט יווני צבעוני, סלט סלמון ואבוקדו, וגם סלט קינואה ועדשים או סלט פסטה פסטו, ולצידם המנה המפנקת האולטימטיבית: טוסט שלוש שכבות.

באגף הקישים תמצאו 4 קישים שמנתיים - קיש בצל וגבינת עיזים, קיש תרד וכרישה, קיש פטריות וקיש בטטה, וגם קופסאות גראב אנד גו עם קציצות בקר ברוטב, קציצות עוף, מנגולד ותפוחי אדמה, ספגטי בולונז ופלפל ממולא בריזוטו, מרק קוסקוס וקציצות פרסה, רטטוי וקציצות דגים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• 1+1 על הפיצות המעולות ביפו? כן בבקשה!
• הארוחה החשובה של היום: 3 בראנצ'ים חדשים שחובה להכיר
• פעם בחודש ל-15 אנשים: משתה הבשרים הסודי של שולחן מספר 1

למרות שפיצי, כשמו כן - פיצי, גם באגף המתוקים תמצאו מבחר גדול של עוגות, עוגיות ושאר מתוקים. הרשימה כוללת טארט אגסים וקרם שקדים, טארט תפוחים קלאסי, טארט אפרסקים-מסקרפונה, טארט שזיפים טבעוני, קראמבל שוקו טירמיסו, פיננסייר פיסטוק פטל, טארט פטיסייר פרלינה פקאן, וגם עוגנים כמו טארט הלימון של מסעדת יפו תל אביב, "עוגת שוקולד אביבה", קראק פאי חמאתי, עוגת נמסיס שוקולדית, מדוביק ועוגת גבינה מפוארת, ולצידן עוגת דבש שקדים, עוגת שיש, עוגת לימון ועוגת גזר, וגם עוגיות שוקולד ברנדי.

מי שרוצה להשלים את החוויה בבית, יוכל להצטייד במוצרי מעדניה וממרחים, בהם סלט ביצים, סלט טונה, סלט חציל יווני, משוואיה, מטבוחה פלפלים וטחינה כמובן, וגם צנצנות ביתיות של ריבת תות וריבת משמש, גרנולה טרייה וקרקרים. כהן הוא המצטרף הטרי לנבחרת השפים שכבר פתחו דוכנים ומסעדות בשרונה מרקט, בהם איל שני, ישראל אהרוני, יובל בן נריה, רחל מירושלים, מנאל והקוסם.

פיצי - שרונה מרקט, אלוף קלמן מגן 3, תל אביב | שעות פתיחה בתקופת ההרצה : א-ה 08:00-18:00  יום שישי 08:00-15:00