צפון, מרכז ותל אביב: 3 בראנצ'ים חדשים שחובה להכיר

שרימפס קוקטייל וחזרה בזמן | ארטל פורמל

המסעדה הכה מיוחדת של דור ונגר ומיקה אלקיים, לא דומה לשום דבר שאתם מכירים. האווירה אחרת - אלגנטית, איטית ושייכת לתקופה אחרת, כלי הפורצלן יחזירו אתכם לבית סבתא, והאוכל, הו האוכל, יגרום לכם להניח את הנייד בצד, ולהתמסר. הסגנון הקולינרי קצת קשה להגדרה ונע בין חופי מרסיי, חבל בורגון ופריז, עם קלאסיקות שמבוצעות היטב ואוכל מלא שיק שנהגו לאכול האצילים והרוזנים לפני כך וכך שנים.

אחרי כמה חודשי הרצה ופתיחה, מכריזים במקום על צהרי שישי - שילוב בין בראנץ' לארוחת צהריים רצינית, עם מנות לא קונבנציונאליות שבוחרים מתוך רשימה מעוררת לבטים, וזולגים בעצלתיים לארוחה בת כמה שעות בליווי יין או קוקטייל קליל. המנות מגוונות, מגיעות בכמה גדלים ונעות בין כל מיני טכניקות הכנה: אפייה, כבישה, חליטה, בישול ארוך, טיגון וגם הגשה נאה. הרשימה כוללת את מענגי החך הבאים: שרימפס קוקטייל בכוס גבוהת רגל ביי דה בוק, עם שרימפס מתוקים מטריות שנחלטו קלות ונטבלו בעדינות ברוטב רמולד. לצידם מקלות סלרי פריכים, וכל ביס הוא אושר גדול (69 שקלים).

לצידם כדאי לפתוח את התיאבון עם טרטר שייטל וצלפים חמצמץ ועשיר, שמסביבו כתר מרהיב של צ'יפס דקיקים לטבילה עקבית, ובצד איולי טרגון אניסי ומיוחד (67 שקלים). עוד מנה ששווה את תשומת הלב היא פסילידייר מלכותי - אותו מאפה צרפתי אלגנטי מבצק פיצה (או פוקאצ'ה) עבה ואוורירי, ועליו בצל מקורמל, אנשובי וקלמטה (38 שקלים). קפיצה נוספת לצרפת יספק פטה אן קרוט מפרגית, כבד עוף ובייקון, בתוך בצק עלים חמאתי, עם תלולית חרדל עוקצני בצד (69 שקלים), ויש גם רושטי גדולה וגבוהה מתפוחי אדמה עם שמנת חמוצה וקוויאר שחור (81 שקלים). לקינוח מוס שוקולד מריר עם קולי פטל, קראמבל וטוויל קקאו (38 שקלים ) יסגר את הפינה המתוקה, ואחריו תצטרכו לחזור בהשלמה לחיי היומיום יום השגרתיים שלכם, כשבטנכם מלאה בפירות האצולה.

ארטל פורמל - שוקן 23 תל אביב | הבראנץ' מוגש בימי שישי בין השעות 11:00-16:00

בראנץ' לבנוני מסורתי | אומניה

מסעדת הבשרים הצפונית של פאדי דבאח ממשפחת מגדלי הבשרים המפורסמת, חוגגת שנה להיווסדה עם "טרוויקה", בראנץ' שמוקדש למנות בוקר מהמטבח הלבנוני (98 שקלים). למרות הכותרת "בראנץ'", מדובר בארוחה שלמה, עם מנה עיקרית לבחירה והמון צלוחיות שממלאות את השולחן, יחד עם מאפים וקינוח לחתימת המשתה. לא תמצאו כאן חביתה, גבינות וסלט קצוצץ, אלא עושר רב של טעמים מזרח תיכוניים, עם נציגות משמחת לחומוס ופיתות שמכינים בטאבון המסעדה.

הטרוויקה נפתחת בפיתה גדולה מקמח מלא, שמגיעה היישר מהטאבון ומונחת על השולחן יחד עם פול מצרי, מסבחה, ג'יבנה, לאבנה ביתית, זעתר, זיתים, ירקות גינה, ובצד כוס צזיקי לפתיחת התיאבון. אחריה מגיעה שיירת מנות ראשונות: סלט ירקות קצוץ, פטאייר סבאנח - מעיין כיסון בצק אפוי במילוי תרד בר וסומאק, וסינייה ירקות. אמרנו הרבה אוכל? התכוונו להמון, כי עכשיו צריך לבחור עיקרית: חומוס שווארמה שיספק לכם היכרות עם הבשרים המעולים של המקום; שקשוקה בלקנית; סוג'וק ותרד טורקי או אומלט צרפתי שקפץ לתפריט. יש גם סלט פירות עם יוגורט כבשים, דבש וזעפרן לצד חליטת עשבים, לסגירת הארוחה, והמלצה חמה לשנ"צ ארוך לטובת עיכול פיזי ונפשי.

אומניה - דבאח mall צומת גליל מערבי  (יציאה במחלף מכביש עכו כרמיאל) | הבראנץ' מוגש בימים ה-ש בין השעות 10:00-13:00

כתבות נוספות ביאמיז:

• השיטה המפתיעה של  עומר מילר לקציצות רכות כמו ענן
• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה

ד"ש מאיטליה | בראנץ' צ'יקטי בסילו

אין סיכוי שתהיו רעבים עד הערב אחרי שתצאו מהבראנץ' החדש של סילו. בשביל להדגים את הנקודה, נספר שבשלב כלשהו מונחת על השולחן קופסת שימורים כבסיס יציב, ועליה מגש עתיר צלחות קטנות, וזה עוד לפני העיקריות, שגם להן בקושי תמצאו מקום על השולחן. הקונספט הוא איטלקי עם המון פחמימות לוהטות שיוצאות מהתנור, כולל פיצה קטנה שהילדים (ואתם) תטרפו, ולצידם המון (אבל המון) צלחות קטנות, צלחות גדולות עם מפנקי חך דוגמת פולנטה, ואז מנה עיקרית מעולמות הביצים עם אופי איטלקי. הבראנץ' כולל גם מימוזה (שניתן להחליף בשתיה חמה ומיץ) וסיום מתוק של עוגה בחושה ביתית (119 שקלים).

ואם לרדת לפרטים, באגף צלחות הפתיח שמגיעות לשולחן תמצאו: ראגו עדשים שחורות על יוגורט, גבינות בוטיק, גבינת שמנת וממרח עגבניות מיובשות, גבינת לאבנה, כרובית בטחינה סלק ובוטנים, זוקיני צלוי עם סלסה ופטה, חומוס ביתי, סלט טונה, גרבלקס, עלי גפן, סלט סלקים, קפונטה – תבשיל חצילים סיציליאני, שומר בפסטיס, חצילים בטעם כבד, ואדממה עם סלסת עגבניות, פטה וגרידת לימון - כולן ניתנות למילוי חוזר, כך שרעבים לא תצאו מכאן.

לצידן מוגשת סלסלת פחמימות עם מאפה פילו במילוי גבינה, פיצה קטנה, לחמניות ובריוש חמאתי, וגם צלחת גדולה עם קרם פולנטה וזוקיני צלוי. נשאר לכם מקום בבטן? לא? חבל, כי יש גם עיקריות, בהן בריוש עננים קלוי בחמאה במילוי הר סלט ביצים בצל מקורמל עם שמיר; קרואסון מקורמל עם ביצת עין, בייקון טלה ומייפל; פריטטה ורדה עם זוקיני, תפוחי אדמה ועשבי תיבול, שקשוקה ירוקה ועוד כמה מנות ביצים לבחירה, או פרנץ' טוסט עם קרם אנגלז וקרמל מלוח אם אתם פחות בקטע של ביצים. נראה אתכם צולחים את כל העושר הזה ומצליחים להכניס משהו לפה לפני שעות החשיכה.

סילו - פארק פרס חולון | הבראנץ' מוגש בימים שישי ושבת 09:00-12:00 (שישי החל מ-08:00)