בגלל המלחמה: המסעדה היוקרתית משנה כיוון כדי לתמוך ביצרנים מקומיים

כמו מסעדות רבות בארץ שנפתחות אט אט' בזהירות ועם מצבת עובדים חסרה בהחלט, גם מסעדת משייה המבוקשת מתל אביב חוזרת לפעילות, אך בהתאם למצב - בקונספט שונה מעט. עם שינוי בכמות העובדים שחלקם הגדול מגוייס, ורצון לתמוך ביצרנים מקומיים, השף גיא אריש יצר תפריט "מצב חדש" שמוקדש למנות דגל ותיקות ומחודשות שמרכיבות ארוחת טעימות משתלמת עם כל הטוב שיש לתוצרת המקומית להציע. במקביל לתפריט החדש, יחזרו בשעה טובה גם ארוחות הבראנץ' המעולות של המקום, מבוססות על בופה גדול עם מנות שוברות שגרה לצד מנה עיקרית לבחירה, ונחשבות לטובות בעיר.

"הכיוון החדש יהיה מקומי, אבל Funky", מסביר אריש. "האוכל המיוחד של המסעדה, בגישה מעט יותר נגישה, ועם כל החום והנחמה שכולנו זקוקים להם כעת". בהתאם לקו המחודש, בתפריט המהודק תמצאו מנות דוגמת קרפצ'יו שרימפס קריסטל בצלחות (98 שקלים); סשימי איניטיאס בלצ'ה דה טיגרה ואוכמניות טריות (82 שקלים); טרטר בקר עם איולי מיסו וגבינת מעיין חרוד (26 שקלים ליחידה), וגם כמה מנות צמחוניות נהדרות, בהן אספרגוס עם שויו כוסמת ושמן הדרים (58 שקלים) וטורטליני במילוי גבינת גרוייר עם רוטב חמאת עמק המעיינות (76 שקלים).

הצלחותים עדיין מרהיבים, מבחר היינות מהארץ והעולם גדול, והאווירה אלגנטית, אך המנות שרובן בגודל ביניים, מאפשרות לבנות ארוחת שרינג או ארוחת טעימות זוגית, במטרה לחוות את הידיים המצוינות של אריש. בגזרת המנות הגדולות יותר תמצאו סקירט סטייק עם פסטה פיצ'י, מח עצם, חלמון ושום שחור (92 שקלים), מנה עזת טעם של קלמארי בגריל פחמים עם בייקון וגלייז פורצ'יני (94 שקלים), וגם מנה שהיא חובה לאוהבי הים: דג פרידה עם רוטב הולנדייז וצ'יפס מותסס (148 שקלים). ואם תהיתם לגבי קינוחי הענן המזוהים על אריש, הפעם עולה על הצלחת ורסייה שובבה לדייסת אורז מנחמת, בדמות קרם אורז קפוא ומתוק באיזון מושלם, שמרקמו ספוג שפגש ענן, וטעמו חלומי.

כתבות נוספות ביאמיז:

• מספקים את תאוות הבצקים: 5 מאפי מחבת מהירים ללא צורך בתנור
• הבייקרי החדש שמחבר בין דונאטס לממתקים וחטיפים מכל העולם
• כמו חיבוק מאמא: 5 מנות שיגרמו לכם להרגיש הכי בבית שאפשר

"הבמה שאנחנו נותנים בשגרה לחקלאים ולמגדלים רק התרחבה, והיסודות שלה רק התחזקו", מסביר אריש. "האג'נדה הזאת באה לידי ביטוי בתפריט החדש שלנו, והאוכל יהיה יותר מכאן ופחות משם, במטרה להרים את חבל הארץ שנפגע כל כך, ואת הארץ כולה, כמה שאפשר. אנחנו נמצאים כאן ועובדים כאן כדי לפרנס את הצוות ולפרנס את הספקים, אבל לא מתעלמים מהמציאות ולא חושבים לטאטא אותה הצידה. נזכור את החטופים בכל סרוויס, בלב ועל הבר, בבטן ובשולחנות, עד שכולם יחזרו".

משייה - מנדלי מוכר ספרים 5, תל אביב | ימים ג'-ש' בין השעות 18.00-23.00 | שישי 17.00-23.00 | ארוחות בראנץ' - שישי ושבת בין השעות 08.00-12.30