בתוך פרלין או עם חלפיניו: מארזים וגבינות חדשות לשבועות

גבינה שחורה למיטיבי לסת, פרלינים במילוי גבינות בשלות, מנצ'גו חלפיניו שתבעיר את הפה ומארז ספוליאטלה היישר מנאפולי. מארזים שוברי שגרה לחג הכי טעים בשנה

Karela 00732
טאץ אירופאי והגשה שהיא הצגה. פלטת גבינות של באשר | צילום: אסף קרלה

דפי שוקולד במקום קרקרים, ופרלינים במילוי גבינות: קולקצית שבועות של ג'וליקה


 

השוקולטיירית המוכשרת ג'וליקה (שלי לי-גולדנברג) משיקה קולקציה יפהפייה לרגל שבועות, שמחברת בין הסמל הגבינתי של החג, לשוקולד על שלל טעמיו וגווניו. בראש הקולקציה תשיעיית פרליני שוקולד לבן במילוי גבינות ופירות שמחמיאים לטעמי השוקולד.

בתכלס: בקופסת הפרלינים תמצאו 9 פרלינים מעוצבים משוקולד לבן. הראשון בעיטור נקודות שחורות, ובתוכו גבינות סנט מור עם אוכמניות שנותנות טוויסט חמצמץ-מתקתק שמפתיע את הפה; השני הוא פרלין לבן-כתמתם במילוי קממבר עם מרמלדת משמש מרעננת שמדגישה את טעמי הגבינה המלוחים, ובראש הרשימה - פרלין מנוקד זהב במילוי גבינת רוקפור ושכבת דבש ואגוזי מלך, שמשתלבים לכדי ביס מסתורי שמרתק את הפה. בגיבוי קראנץ' נעים בחסות האגוזים, מתקבל ביס של השמחות (59 שקלים לתשיעיית פרלינים).

Whatsapp Image 2022 05 30 At 1
שילוב גאוני למיטיבי לסת. דפי שוקולד של ג'וליקה | צילום: שני בריל

לצד הפרלינים יימכרו גם דפים דקיקים שיחליפו את הקרקר המסורתי שמככב בפלטת הגבינות. הרעיון הוא לשלב בין דפי השוקולד הדקיקים לגבינות, רצוי מזן הטריפל קרים הנמס והמתמסר. בין הטעמים: שוקולד פטל טבעוני עם שבבי פיסטוק, שוקולד דולסה קרמל עם שבבי קקאו גרוס, שוקולד חלב עם אגוזי לוז, ושוקולד מריר 70%. דף הדולסה ילך מצוין עם גבינה בשלה דוגמת הקממבר, השוקולד הלבן יחמיא לברי, ודף הפטל הדקיק ילך טוב עם רוקפור. נכון, מדובר בחוויה למיטיבי לסת, אבל ביס לתוך הטוב הזה ותחוו מסיבה שובבה בפה.

Whatsapp Image 2022 05 30 At 1
ביס מסתורי שמרתק את הפה. פרליני גבינה של ג'וליקה | צילום: שני בריל

עוד בקולקציית שבועות: שפיצים של שוקולד דולסה קרמלי עם שבבי קקאו שמגיעים בצורה שכיף מאוד לאכול (39 שקלים ל-100 גרם); מקופלת שוקולד לבן (32 שקלים), ומנדיאנט - מטבעות)= שוקולד לבן עם אגוזי לוז, חמוציות ופיסטוק (32 שקלים)

קולקציית שבועות של ג'וליקה - להשיג בבוטיק השוקולד ג'וליקה, אוסישקין 53, רמת השרון ובאתר "ג'וליקה".

 

לגרגרנים שטעמו דבר גבינה בחייהם: מארז אירוח של חוות נעמי


 

רשת המעדניות "חוות נעמי" שפתחה לא מזמן סניף בכיכר גבעון בתל אביב, יוצאת עם מארזים מפנקים וחובקי עולם, לטובת חגיגת שבועות מושקעת, שוברת שגרה ועתירת מטעמים. המארזים נחלקים לכמה סוגים והעדפות: גבינות בוטיק ישראליות, מארז פתיחת שולחן שמוקדש לטעימות קטנות ומגוונות, וגולת הכותרת - מארז אירוח מפנק (450 שקלים), שכולל לא פחות מ-19 גבינות מהעולם, פירות, קרוסטיני וזיתים.

 Zb
דליקטסים טעימים וגבינות מכל העולם. מארז גבינות של חוות נעמי | צילום: גיל אבירם

בתכלס: מארז יפה ומושקע עם המון גבינות שירגשו גם את גבוהי החך שבחבורה ויעניקו מסע לקטוזי מאזורים שונים באירופה והיכרות עם גבינות בלתי שגרתיות דוגמת מנצ'גו כבשים עם קרם חלפיניו שמצליח להפתיע את הפה גם בביס השלישי; בוראטה רכה ומתמסרת היישר מאיטליה; גבינת קברה ספרדית חצי קשה בעלת טעם מיוחד, גאודה פסטו אדומה שכיף לנשנש סתם כך לבדה, גאודה טריקולור חריפה שאי אפשר להפסיק לכרסם למרות שקצת כואב בפה, טרופדו מנצ'גו כמהין שעושה כבוד לפטריה האהובה, ומוצרלה דה בופאלו במרקם שמנתי משגע. יש גם מנצ'גו עם שום שחור שמעניק מתיקות, ופרובלונה מעושנת שכיף לשדך לקרוסטיני פריך בתיבול רומזרין שמגיע גם הוא במארז.

מארז שבועות של חוות נעמי - להשיג בסניפי הרשת או באתר, משלוחים לרוב אזורי הארץ

הצגה לקטוזית באפס מאמץ | מארז גבינות של באשר


 

חנות הגבינות הוותיקה מציעה לרגל החג הלבן מארזי גבינות מושקעים שמחברים בין גבינות מרחבי תבל לדליקטסים מושקעים, ממרחים ופירות, שמרכיבים יחדיו פלטת גבינות שכולה הצגה באפס מאמץ מצידכם (אולי רק פתיחת הקופסא וחיתוך הגבינות). המארז מגיע בתוך קופסאת העץ מרשימה וכולל לא פחות מ-12 גבינות קשות ורכות, מוכרות יותר ופחות, ובעיקר מספקות טעימה כיפית ומגוונות במשקל כולל של 1.1 ק"ג.

Whatsapp Image 2022 05 30 At 1
ביס מסתורי שמרתק את הפה. פרליני גבינה של ג'וליקה | צילום: שני בריל

בתכלס: הרשימה כוללת בלו דארוון מדרום צרפת, שטעמה מזכיר רוקפור אך עדין, מתקתק וחמאתי יותר; אמסטרדם רד בעלת טעמי קרמל עמוקים שמזכירה במרקמה גאודה; אפנצלר שוויצרית בעלת טעמים חרפרפים ומרקם קשה ולא שגרתי; ואש רוס דה ארז'נטל מחלב בקר, שטעמה עמוק ומרקמה קרמי, שמנתי ומענג, וגבינות מוכרות יותר דוגמת צ'דר, גאודה עזים צעירה וגאודה פסטו. לצידן מגיעות גבינות בשלות להתכה שיחמיאו ללחם מחמצת קשוח קראסט או פסטה חמימה. עוד תמצאו במארז 6 צנצנות של מעדנים, ממרחים ומרקחות, עם פסטו אדום מעגבניות מיובשות, פסטו ירוק מסורתי מבזיליקום ואפילו פסטו ארטישוק וחמאת כמהין ששום פלטת גבינות לא שלמה בלעדיה. פרי עונתי מתפקד על תקן המרענן הרשמי של הפלטה, וכל שנותר זה לפתוח את הקופסא ולצלחת כאוות נפשכם.

מארז אירוח שבועות חגיגי של באשר - 380 שקלים, להשיג בחנויות באשר ברחבי הארץ

אקזוטיות מנצחת | מארז הפתעה של פרומז'רי דה מילאנו


 

מעדניית הבוטיק הפתיינית מתל אביב שמחברת בין דליקטסים חובקי עולם למחלבות בוטיק ישראליות, מציעה לרגל שבועות פלטה שוברת שגרה למי שכבר טעם דבר גבינה בימי חייו ומחפש להוציא את הפלטה המוכרת מאזור הנוחות. את הפלטה האלטרנטיבית אפשר להרכיב לבד ולאכלס בגבינות ישראליות מקומיות ממחלבות שירת רועים והנוקד המצוינות, או לתת לבעלים אור איפרגן לסדר לכם פלטה למתקדמים עם גבינות שפחות מוכרות לחך הישראלי, ומגיעות למעדניה מצרפת, שוויץ, איטליה וצפון הארץ - חלקן עונתיות ואת חלקן ניתן להשיג כל השנה.

3dlvkm
שילובים מפתיעים והברקות יצירתיות. פלטת גבינות בפרומז'רי דה מילאנו | צילום: עמית פרומז'רי דה מילאנו

בתכלס: כדאי ללכת על מיקס שירגש את החך ויכלול גבינות צאן לצד גבינות בקר. למשל: גבינת כבשים קשה שטופה בבירה של מחלבת הנוקד, שמרקמה מיוחד ונע בין לח ליבש, וטעמה מיוחד, עמוק ועוצמתי עם רמז קל למתיקות אוממית בסוף הביס (29.90 ל-100 גרם); גאודה הולנדית בעלת צבע שחור מרשים ותיבול מיוחד של לימון פרסי שנותן חמיצות מעניינת, שמתחלפת במהלך האכילה בפירותיות נעימה שמטריפה את הפה (17.90 ל- 100 גרם); גבינת טריפל קרים צרפתית "דליס דה בורגון" שמכילה 38% שומן וטעמה בהתאם - קרמי, שמנתי ומענג ברמה בלתי מוסרית כמעט (29.90 ל-100 גרם); מאזור הצפון מגיעה גבינת ענבר של מחלבת שירת הרועים, שעשויה מחלב כבשים ועזים ומנוקדת בזרעי חרדל שמעניקים לא רק קראנץ' נעים בביס, אלא גם טעם מריר ומיוחד שמחמיא לגבינה הקשה (30 שקלים ל-100 גרם). הוסיפו בצד יין טוב מהמעדניה, קרקרים לנשנוש הגבינות או לחם מחמצת טוב, ואתם מסודרים.

מארזי שבועות של פרומז'רי דה מילאנו - יהודה מכבי 9, תל אביב, משלוחים לאזור המרכז.

 

ד"ש מנאפולי | מארז איטלקי של פסטה דל קזה


 

המוסד הקולינרי האיטלקי שנפתח בלוקיישן חדש ושווה עם ים חניה, מציע לרגל החג הלקטוזי מארזי שבועות מושקעים שמחברים בין פחמימות פתייניות לגבינות מארץ המגף. בשונה ממארזי גבינות מסורתיים, כאן תקבלו את כל הפרודוקטים לארוחת ערב חלב, חגיגית ושוברת שגרה, עם פסטות טריות (אל תוותרו על הטליאטלה המצוין), רביולי ממולא, צי מרשים של רטבים מוכנים שדורשים חימום קל, קישים ומבחר סוגי פאי לכל קרייבינג והעדפה. ואי אפשר בלי המרומם הרשמי - בקבוק מוסקטו ברטנורה למעמד ה"לחיים" ועוד כמה שלוקים במהלך הארוחה.

1jezvv
חגיגת פחמימות שכולה שיר הלל לאיטליה. מארז שבועות של פסטה דל קזה | צילום: אילן ספירא

שיאו של המארז הוא ה-קינוח שכמותו לא תמצאו באף מקום: קופסת ספוליאטלה לאפייה ביתית מהירה. אם טרם התוודעתם לתופעה, מדובר במאפה דגל המזוהה עם דרום איטליה, שצורתו קונכיה והוא עשוי מעלי בצק דקיקים עם מילוי הדרי של ריקוטה. עוד לפני שהוא יגיע לשולחן וייצר אפקט וואו רבתי, הריח המשכר של הריקוטה ההדרית יגרום לכם לסחרחרה קלה. לאוהבי המתוקים מוצע מארז שכל כולו קינוחים, עם מנות בלתי מוסריות דוגמת שטרודל גבינה נהדר שמכינים במקום, טירמיסו, ספוליאטלה ודובדבני אמרנה שישדרגו ויזואלית וקולינרית כל ביס.

Whatsapp Image 2022 03 03 At 1
קינוח הדגל של המטבח האיטלקי. ספוליאטלה | צילום: יעל רייף

מארזי שבועות של פסטה דל קזה - 265 שקלים למארז המלוח, 275 שקלים למארז המתוק. משלוחים לכל חלקי הארץ ואיסוף עצמי מפסטה דלה קזה - דרך אפק 4, אזור התעשייה החדש, כפר סבא

>> עוגות הגבינה הכי טובות לשבועות 2022

מנורי יוונית בישראל | יורו מחלבות אירופה


 

מחלבות Euro אירופה משיקה גבינות חדשות לרגל שבועות, כולל "מנורי", גבינת הדגל של יוון שגרמה להמוני ישראלים להתמכר קשות למרקמה המיוחד וטעם שמזכיר חופשה.

. Say
סוף סוף אפשר להרוות געגועים ליוון. גבינות של יורו מחלבות אירופה | צילום: סטודיו say

לצד המנורי שנושאת בגאווה 43% שומן ומתאימה למאפים וסלטים, תמצאו ריקוטה עם 5% שומן למילוי מאפים או מריחה ישירות על לחם; מסקרפונה קלאסית עם 35% שומן; גורגונזולה כחולת עורקים בעלת 29% שומן שתצטיין בפלטת גבינות או על סלט, ולאוהבי הפיצה - מיקס גבינות עם מוצרלה, גאודה, פרמז'ן וצ'דר לפיזור על פיצה, הקרמת מאכלים ומילוי מאפים.

גבינות שבועות של יורו אירופה - להשיג ברשתות השיווק

מחווה לאירופה | דליסימו מבית קשת טעמים


 

רשת הסופרמרקטים קשת טעמים מציעה לרגל שבועות קולקצית גבינות פרימיום "דליסימו" שמיוצרות בספרד, הולנד, פולין ואנגליה ונמכרות בבלעדיות ברשת הסופר במחירים נגישים. בין הגבינות: גאודה הולנדית קלאסית שמזכירה בטעמה גבינה צהובה טובה, גאודה עיזים הולנדית בעלת טעם חלבי נעים ו-32% שומן מפנקים שמורגשים בכל ביס; צ'דר אנגלי ממחוז סמארסט שבאנגליה שהולכת מעולה בצורתה הנמסה או סתם כך בקוביות; אמנטלר פולנית שטעמה מיוחד - חמצמץ מעט וחלבי נוסח עדות האמנטל, והיא הולכת מצוין בטוסט; וגולת הכותרת - סמוקרלה מעושנת הולנדית שצבעה חום כהה וטעמיה מעושנים ועמוקים.

ד''ש חובק עולם. גבינות של דלסימו | צילום: שי גבריאלי

ואי אפשר בלי מנצ'גו כמהין בשילוב ממרח כמהין, שתגנוב את ההצגה על פלטת הגבינות. עוד כוללת הסדרה: מוצרלה איטלקית, אמנטל שווייצרית, פרובלונה, קשקבל עזים או כבשים, וגבינה מסקרנת שמשלבת חלב עזים ודבש, בעלת ארומה מתקתקה שמענגת את הפה.

גבינות דליסימו לשבועות - 4.90-26.90 שקלים ל-100 גרם. להשיג ברשת קשת טעמים

בשבחי הכמהין | מהדורת שבועות של משק צוריאל


 

מחלבת משק צוריאל מרחיבה את סדרת גבינות העיזים ומשיקה לרגל שבועות 6 גבינות חדשות מחלב עיזים, שמתאימות לפלטת גבינות, בישול ואפייה. בין הגבינות: גאודה עיזים קלאסית מתקתקה חצי קשה, גבינת תום עיזים בעלת טעמי צאן עדינים, גבינת תום עיזים שהושרתה ביין למשך חודש וחצי, ויצאה מהחוויה עם קרום אדמדם ומראה חגיגי, וגבינת סנט מור עיזים רכה וטעימה בציפוי פחם, שתשדרג על סלט באלגנטיותה וטעמה העמוק המיוחד.

Wpoogx
תודה על כל הכמהין הזה. גבינות חדשות במשק צוריאל | צילום: משק צוריאל

לצידן, את הפוקוס גונבות 2 גבינות במהדורה מוגבלת: גליל מה-עז כמהין 9% שמצוינת במאפים וטעימה מאוד גם כממרח, ומה-עז שום שמיר עם 9% שומן שתקפיץ אל על כל קיש ופשטידה בשבועות ובכלל.

קולקציית הגבינות של משק צוריאל - להשיג ברשתות השיווק