מעמק חפר למרכז תל אביב: "היפני" מגיע למתחם עזריאלי
מסושי פרחים ועד באן עניים, כשמעל הכל מרחפת אהבה גדולה למטבח היפני. הכירו את "היפני", הדוכן האסייתי שעשה קפיצה מעמק חפר לתל אביב
סושי עם פרחים אכילים, ראמן בשר ראש ובאן עננים במילוי שניצל ישראלי. לשילובים הישראליים-יפניים האלה אחראי השף גל טולדו מעמק חפר. טולדו המכונה "היפני", התאהב קשות במטבח היפני בעת טיול ארוך ביפן, וכשחזר ארצה החליט להעמיק את הידע המעשי שצבר ולהפוך אותו למקצוע. אחרי רזומה מכובד שכלל הקמה של מסעדות רבות בהן קיוטו, רשת ריבר, ג'אפניקה, נורי ועוד, ופתיחת מסעדת סושי בפלורנטין לפני עשור, עבר טולדו להגשמת החלום האמיתי: שף פרטי שמתמקד במטבח יפני באינטרפטציה מקומית, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים, עונתיים וטריים.
כתבות נוספות ביאמיז:
- "תשחרר אותנו ולך": רושפלד פותח מלחמה, והפעם חוטף חזרה
- אתם צריכים את זה: 5 מנות הצ'יפס הטובות בתל אביב
- אילת המפתיעה: 3 מקומות חדשים וטעימים בעיר הדרומית
מאז גדל העסק, ולפני כמה שבועות פתח טולדו דוכן אסייתי העונה לשם "היפני" ופועל במתחם הקולינרי DNA שברחבת הכניסה של קניון עזריאלי בתל אביב. התפריט כולל את החשודים המידיים דוגמת סושי במיני צבעים, מילויים ומרקמים, באנים בעבודת יד, ראמן מסורתי במגוון טעמים כולל גרסה טבעונית, וגם פתיחים דוגמת פאני פורי במילוי סביצ'ה.
את כל המנות אפשר לאכול במתחם עצמו או לקחת בטייק אווי, ואם אתם בענייני העדפות פרטניות, אפשר להרכיב רולים לפי בחירה וליהנות משילוב ססגוני של דג טרי ושלל ירקות ואפילו פירות שקופצים לתוך הרול.
היפני - מתחם DNA, מגדלי עזריאלי, תל אביב