מכינים מרנג או פבלובה? זה מה שתעשו עם החלמונים שנשארו

איולי מושקע כמו במסעדה

איולי הוא ממרח או מטבל מהמטבח הצרפתי שמבוסס על שמן זית, שיני שום ולרוב גם חלמוני ביצה שמעשירים את מרקמו ומעמיקים את טעמו. אפשר להתייחס אליו כמיונז משודרג שיתן לכל מנה נגיעות שף, ויעיף כל כריך אל על. למתכון הבסיסי אפשר להוסיף טעמים שאוהבים: חומץ, דבש, חרדל דייז'ון ופלפל שחור. מוכנים להתחיל? נסו את האיולי המנצח של אסף גרניט. המתכון כאן.

כתבות נוספות ביאמיז:

• השיטה המפתיעה של  עומר מילר לקציצות רכות כמו ענן
• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה

שקשוקה שווה ביותר

כל השפים יספרו לכם ששקשוקה טובה ומשובחת לא זקוקה אפילו לבדל חלבון שרק מתערב ומפריע לרוטב העגבניות. קחו את החלמונים שנשארו מהמרנג ומקמו על רוטב שקשוקה מושקע, סגרו את המכסה ובשלו לדרגה שאתם אוהבים. תתפלאו לגלות איזה טעם נהדר ומרקם עשיר יותר יתקבל. למתכון לשקשוקה קלאסית - לחצו כאן.

קרם ברולה קלאסי למביני עניין

קינוח הדגל של הצרפתים, שמבוסס על חלמונים עם שמנת, סוכר ווניל. ההכנה די פשוטה, וחוץ מכמה ערבובים והשגחה על הטמפרטורה - לא מצריכה ידע מיוחד. את הטעם הקלאסי אפשר להעשיר במיני תבלינים ותוספות דוגמת קינמון, מי זאהר והל. נסו פעם אחת ותתאהבו לתמיד. למתכון לברולה קלאסי - לחצו כאן.