פאו דה קז'ו ברזילאיות נגד רושטי שוויצרי: מי המנצח שלכם?

פאו דה קז'ו (לחמניות גבינה ברזילאיות) | קובי ביתן

מצרכים:
1 כוס חלב
1 כוס קמח לבן
50 גרם חמאה ממוסת
1 חלמון (לשמור את החלבון בצד. נשתמש בו בהמשך)
1 כפית מלח
1/2 כוס סוגי גבינות לפי הטעם (מוצרלה/פרמז'ן/גבינה צהובה מגורדת. אפשר גם לערבב)

שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
1. שמים את החלב בסיר, יחד עם הקמח, החמאה, החלמון והמלח. מבשלים מספר דקות, מערבבים היטב על מנת ליצור תערובת אחידה עד להיפרדות התערובת מהסיר.
2. לאחר שהתקבלה תערובת אחידה מוסיפים את הגינהות ומערבבים היטב. מוציאים את התערובת מהסיר ונותנים לה כמה דקות להתקרר.
3. מערבבים את החלבון ששמרנו בתחילת המתכון ומורחים קלות על כדורי הגבינה שהכנו.
4. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק. כשהשמן חם מכניסים את הכדורים לסיר עם שמן רותח ומטגנים אותם תוך ערבוב עד הזהבה.

כתבות נוספות ביאמיז:

• תכניסו לרשימה: המנות הטבעונית הטובות בארץ
• אתם צריכים את זה: 5 מנות הצ'יפס הטובות בתל אביב
• אילת המפתיעה: 3 מקומות חדשים וטעימים בעיר הדרומית

רושטי שוויצרי | יולי איז'ק

מצרכים:
(ללביבה זוגית)

2 תפוחי אדמה קלופים
1 בצל אחד לבן בינוני
1 כף קמח לבן (אפשר גם קורנפלור לנמנעים מגלוטן).
קורט מלח
פלפל בנדיבות
שמן צמחי
1 כף חמאה

להגשה:
1 מיכל שמנת חמוצה
חופן שמיר טרי קצוץ

אופן ההכנה:
1. מגררים בפומפיה את הבצל ותפוחי האדמה וסוחטים מעל מסננת.
2. מעבירים לקערה, מוסיפים את הקמח והתבלינים, מערבבים ונותנים לעיסה לנוח מעט.
3. מחממים על אש קטנה מחבת בקוטר 24 ס"מ ומוסיפים את  השמן והחמאה. מוסיפים את תערובת הרושטי ומשטחים היטב עם תרווד/ כף שטוחה.
5. מטגנים כ-15 דקות על להבה נמוכה עד שהתחתית מזהיבה והופכת קריספית והלביבה מתייצבת ומתנתקת מהמחבת. ואז עוד כמה דקות טיגון ליתר בטחון על מנת כדי לרכך את תפוחי האדמה.
6. הופכים את הרוטשי בזהירות על צלחת שטוחה גדולה ומחזירים למחבת לטיגון הצד השני. מוסיפים חמאה/ שמן לפי הצורך.
7. מטגנים עוד 10 עד הזהבה יפה. תמיד על אש קטנה על מנת שלא לשרוף את הרושטי.
8. מגישים עם שמנת חמוצה. מומלץ לעטר עם שמיר לחובבים או סלמון כבוש.