המבורגר אמריקאי נגד גונדי פרסי: מי המנצח הגדול שלכם?

המבורגר אמריקאי קלאסי | שי לי ליפא

מצרכים:
(ל-4 המבורגרים)

650 גרם בשר בקר טרי טחון
1 כף שמן זית
1/2 בצל בינוני קלוף וקצוץ דק
1 כפית חרדל דיז'ון חלק
קורט מלח
פלפל שחור גרוס
שמן זית
להגשה
לחמניות המבורגר עגולות
חסה
עגבניות פרוסות
בצל אדום פרוס
מלפפון חמוץ

אופן ההכנה:
1. מוציאים את הבשר מהמקרר כרבע שעה לפני ההכנה. בינתיים מחממים מחבת קטנה, מוסיפים שמן זית ובצל ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי בחישה, עד שהבצל רך. מצננים כ-10 דקות.
2. מערבבים בשר, בצל מטוגן, חרדל מלח ופלפל בקערה. מטגנים קציצה קטנטנה כדי לבדוק תיבול, ומתקנים במידת הצורך. יוצרים 4 קציצות גדולות, פחוסות ומהודקות. ניתן להיעזר ברינג (טבעת מתכת) בקוטר 10 ס”מ.
3. מחממים מחבת גריל או מחבת כבדה על להבה בינונית-גבוהה, מושחים את ההמבורגרים בשמן זית ומטגנים 4-3 דקות מכל צד, עד השחמה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לטגן עוד דקה-שתיים מכל צד לדרגת מדיום.4. מגישים בלחמנייה אמריקאית עם חמוצים ורוטב שאוהבים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• תכניסו לרשימה: המנות הטבעונית הטובות בארץ
• אתם צריכים את זה: 5 מנות הצ'יפס הטובות בתל אביב
• אילת המפתיעה: 3 מקומות חדשים וטעימים בעיר הדרומית

גונדי פרסי מסורתי | ישראל אהרוני

מצרכים: 

1/2 קילו עוף טחון
2 בצלים גדולים קצוצים דק מאד, או מגורדים

150 גרם אבקת חומוס טחון

1 כפית מלח
1/4 כוס שמן
1 כפית כורכום
1 כפית הל טחון
1/2 כפית פלפל לבן

2 כוסות  גרגרי חומוס מבושלים

1 בצל פרוס
2 כפות שמן
מעט כורכום
מלח
פלפל
4 כוסות מרק עוף

לעיטור
גרעיני רימון

אופן ההכנה: 

1. מערבבים את העוף הטחון עם אבקת החומוס. מוסיפים את הבצל הקצוץ או המגורד, על כל נוזליו. מוסיפים את השמן, המלח ואת התבלינים. לשים לעיסה אחידה וחלקה ומניחים בצד.
2. מאדים את הבצל בשמן, עד שהבצל נעשה שקוף ומתחיל להזהיב. מוסיפים את גרגירי החומוס ואת מרק העוף. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה כרבע שעה.
3. מרטיבים את הידיים וצרים מעיסת העוף והחומוס כדורים גדולים - לא להדק את הכדור, להשאירו חופשי ומאוורר.
4. מכניסים את הכדורים למרק ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי בסיר חצי מכוסה. מגישים עם אורז לבן ומעטרים בגרעיני הרימון.