המתכון של הבוזגלות לקבב דגים וזיתים על פוקצ׳ה עם רוטב עגבניות בשמן זית

קבב דגים וזיתים על פוקצ׳ה עם רוטב עגבניות בשמן זית לצד סלט חצילים של עדי וחני בוזגלו

מצרכים לקבב:

• דג לברק או דניס
• זיתים ירוקים
• פירורי לחם
• שום
• כמון
• כוסברה
• מלח
• פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

לחתוך חצי דג גס, וחצי דג לטחון במיקסר ביחד עם כל החומרים לעיסה אחידה, ולטגן קציצות קבב בשמן עמוק לצבע יפה.

מצרכים לרוטב עגבניות:

• 4 עגבניות
• מלח
• 4 כפות שמן זית
• 2 שיני שום

אופן הכנה:

לרסק עגבניות בלי קליפה בבלנדר להוסיף 2 שיני שם, כף מלח, 3 כפות שמן זית (קוריאנקי).

מצרכים לסלט חצילים (בוג׳ון):

• 1 חציל
• 4 כפות טחינה גולמית
• כפית מלח
• 1 לימון סחוט
• 1 כך שמן
• 1 כפית פפריקה מתוקה אדומה
• פטרוזיליה קצוצה

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• חני בוזגלו: "יעקב הוא שייח', הוא לא קם ועוזר, הוא מאוד מפונק"
• עדי בוזגלו במסר נוקב לחני בוזגלו: "את לא מאיימת עלי"
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית

אופן הכנה:

לצלות 1 חציל בתנור, לקלף את הקליפה, לרסק עם מקל חשמלי את החציל עם 4 שיני שום וחצי כף מלח, להוסיף 4 כפות טחינה גולמית ולערבב עם מעט מים, להוסיף לימון טרי סיוט ולערבב, להוסיף טיפה שמן, וכפית פפריקה מתוקה בשמן, לערבב טוב ובסוף להוסיף פטרוזיליה קצוצה.

מצרכים לפוקצ׳ה:

• 500 גר קמח
• 50 גר שמן זית
• 10 גר מלח
• 10 גר שמרים יבשים
• 350 גר מים פושרים
• מלח גס

אופן הכנת הפוקצה:

ללוש במיקסר 5-6 דקות, להוסיף את המלח בדקה 5 ולהגביר לדרגה 3. להתפיח חצי שעה. לקפל ושוב להתפיח חצי שעה. ושוב לקפל ולהתפיח רבע שעה.

לחמם תנור 240 מעלות למרוח מגש בקמח, לפתוח רצועות ארוכות של בצק למרוח עליהן שמן זית ולפזר מעט מלח גס. להכניס לתנור ל-29 דקות.

אופן הגשה:

למרוח על הפוקצ׳ה מעט טחינה להניח מעל קציצת קבב, ולמזוג מעל רוטב עגבניות, להגיש עם סלט בוג׳ון בצד.