"דגים, הדור הבא": איילון חג'ג' חולם לפתוח את DIGI - מסעדת דגים עם אווירה צעירה
איילון חג'ג' הגיע למטבחים בגיל 17 ומאז הוא חולם על מקום משלו. איילון רוצה לפתוח את DIGI מסעדת דגים באווירה צעירה שבתפריט שלה - רק דגים. "אנחנו לא מוכרים רק אוכל, אנחנו מוכרים אנרגיה, אווירה ואת החיוכים של האנשים"
רשת 13 | 31.01.2022
זמן צפייה: 02:14
איילון חג'ג' הוא רווק בן 25 מעין תמר ושף באירועים פרטיים. איילון נולד בדימונה למשפחה מרוקאית. כשהיה בן 17 החליט לעזוב את דימונה ועבר לגור בתל אביב, שם החל את דרכו במטבחים. לאחר שנה וחצי במטבח פתח עם אחיו מסעדה בפלורנטין וזה מה שבנה אותו מבחינה מקצועית.
לאחר שנתיים המסעדה נסגרה ואיילון החל לחקור מטבחים שונים בעולם – עבד במסעדה של אסף גרניט בלונדון ולאחר מכן עבד במסעדה של מאיר אדוני בברלין. בגיל 23 נכנס איילון כשותף במסעדה מקסיקנית במקסיקו ולאחר 8 חודשים נאלץ לחזור לישראל בעקבות משבר הקורונה.
כשחזר לארץ עבר לגור במושב עין תמר והחל לעבוד בעסק המשפחתי בו הם מגדלים ומייצאים בזיליקום. איילון חולם לפתוח את מסעדה DIGI - מסעדת דגים עם מנות קלילות בדגש על חומרי גלם של משק ואדמה מקומיים.