סיור קולינארי בארץ: פורשים מפה

בשנים האחרונות פורחת מגמת תיירות האוכל, המאפשרת למבקרים במקום חדש לא רק ליהנות מארוחה טובה לצד כוס שיכר מקומית, אלא לצלול לעומק התרבות ומורשת האזור. החיפוש של תיירים אחר חוויות קולינאריות אותנטיות הביא לפריחתו של תת-טרנד טעים במיוחד, ובכל עיר גדולה ובהרבה יישובים קטנים יותר תמצאו אפשרות לסיור קולינארי, או שלושים.

למבצעים והטבות למחזיקי אמריקן אקספרס

ארגון התיירות העולמי: תיירים אוכלים יותר

על פי דו״ח של ארגון התיירות העולמי, כשליש מתקציב החופשה של התייר הממוצע יוצא על מזון, החל מקניות ברשת הסופרים המקומית המהווה חוויה אנתרופולוגית-קולינארית בפני עצמה, דרך ביקור בשווקי-איכרים ועד ארוחה במסעדת מישלן. בעידן העכשווי בו מוצרים ושירותים משועתקים ומשוכפלים במהירות שיא מקצה אחד של העולם למשנהו, תיירות המזון מבקשת לספק חוויה מעמיקה יותר השופכת אור על ההיסטוריה שעברה המנה עד שהיא הגיעה לצלחת.

 

סיורים קולינאריים בתקופת הקורונה בעולם

עם פרוץ מגפת הקורונה בחודש מרץ והשתתם של סגרים בכל רחבי העולם, נפגעו עסקים רבים מספור כשתעשיית התיירות על כל חלקיה ספגה פגיעה קשה. עם זאת, במקומות מסוימים, בכפוף להנחיות וההגבלות ובעזרת מעט כושר המצאה, חלקן מצאו דרך לשרוד. כך למשל, Unexpected Atlanta המציעה סיורים המתמקדים באוכל והיסטוריה, הוסיפו לתפריט גם ״סיורי אוכל בקופסה״, הכוללים משלוחי אוכל מעסקים מקומיים וסיורים אינטרקטיביים וירטואליים;Avital Tours מארחת תיירים לשיעורי בישול והכנת קוקטיילים מקוונים עם שפים וברמנים מניו יורק, לוס אנג׳לס וסן פרנסיסקו, הערים בהם הציעה בעבר סיורי אוכל מודרכים.

 

סיור קולינארי בישראל: מה האפשרויות בתקופת הקורונה?

גם בישראל הפכה תיירות המזון לחלק אינהרנטי מחיינו וגם פה תמצאו מגוון אפשרויות לסיור קולינארי אותנטי שיגרום לכם להרגיש כמעט כמו בחו״ל. בתפריט הסיורים העשיר תוכלו לבחור בסיור קולינארי בצפון, סיור אוכל כשר בירושלים או בבני ברק, סיור קולינארי בעקבות המטבח הדרוזי ורבים אחרים. תרצו שנהיה יותר ספציפיים? בבקשה:

יום-שוק

"אָקוּמָה נָּא וַאֲסוֹבְבָה בָעִיר בַּשְּׁוָקִים וּבָרְחֹבוֹת אֲבַקְשָׁה אֵת שֶׁאָהֲבָה נַפְשִׁי בִּקַּשְׁתִּיו וְלֹא מְצָאתִיו". מקור המילה שוק בשפה העברית בספר שיר השירים, והמסורת של שוק כמקום מפגש בין אנשים הינה עתיקה כמו הספר עצמו. משחר ההיסטוריה התקיימו שווקים, מהם נטולי קירות וגבולות ברורים שניצבו בכיכרות מרכזיים, אחרים במבנים רחבי ידיים שאפשרו את המסחר גם במזג אוויר סוער. מאז ומתמיד נחשב השוק למקום מרובה אנרגיות וססגוניות, וביקור בשוק הוא תמיד חוויה רב חושית. עם עליית מגמת תיירות האוכל, החלו להיבנות ברחבי העולם שווקי אוכל עכשוויים שעל תכנונם חתומים אדריכלים מהשורה הראשונה, ובמקביל כפטריות אחרי הגשם גם אפשרויות לערוך בהם סיורים.

אין זה משנה אם תבחרו להצטרף לסיור קולינארי בשוק הכרמל או בשרונה, בשוק מחנה יהודה או בשוק תלפיות: בכל אחד מהם תמצאו את התבלין הייחודי לו. השווקים של ואדי ניסנאס או תרשיחא יפגישו אתכם עם חומרי גלם גליליים, באשכול מרקט בצחור, הפועל בתוך חממה, תמצאו חקלאות תוצרת האזור ולחמים שנאפו על ידי תושבים מקומיים, בסיור קולינארי בשוק מחנה יהודה – שראשיתו בתקופה העות'מאנית – תמצאו דוכנים ותיקים לצד מסעדות טרנדיות.

טעם העיר? טעם הכפר?

בימים עברו, בהם שווקי אוכל טרם היוו אטרקציה תיירותית, מוצרי המזון שנמכרו בהם התבססו על החקלאות האזורית והמנות שעלו על שולחנות התושבים הורכבו מהירקות, מוצרי הבשר והתבלינים שהיו אופייניים לאזור. במאה ה-21 אין כמעט מוצר מזון שאנחנו לא יכולים להזמין הביתה – אבל פסטו לעולם יהיה טעים יותר בגנואה, וראמן ביפן. אחת הדרכים להכיר את ההיסטוריה וההווה של מקום ישוב היא להצטרף לסיור קולינארי, שייקח אתכם בין מקומות האוכל המיתולוגיים והמסורת האזורית שלו.

בחיפה לדוגמא, תמצאו סיורים העוברים בין בתי האוכל המיתוגלים בעיר התחתית, בסיור קולינארי בעיר העתיקה בירושלים תבקרו בבתי אוכל העוברים מדור לדור ומאפיות העובדות בטכניקות מסורתיות, סיור קולינארי ביפו תמיד יהיה מלא בערב רב של טעמים וסיור אוכל כשר בבני ברק יאפשר לכם לטעום קיגל, גפילטע פיש וצ׳ולנט שבושל כהלכתו.