לביבות זוקיני וכרישה
לביבות בריאות וטעימות במיוחד
מאת: גל סנדלר-קאראסיק
מצרכים
ל- 30 לביבות:
- 4 זוקיני בינוניים חתוכים לחצי ללא הקצוות
- כרישה אחת גדולה חתוכה לפרוסות דקות (רק החלק הלבן)
- 3 ביצים L
- 1 כוס קמח חומוס
- מלח ופלפל
- 2 כפות שמן זית לטיגון הכרישה
- 2 כפות שמן זית לבלילת הלביבות
- כ- 4 כפות שמן זית לטיגון
אופן ההכנה
ארוחת ערב שאני מאוד אוהבת אצלנו בבית זו ארוחת לביבות 
תבחרו לביבה מירק שהילדים אוהבים, תניחו ליד ירקות או סלט טוב, טחינה או פסטו ביתי משובח ויש לכם ארוחת ערב בריאה ומפנקת למשפחה.
הלביבות הללו הן ללא מוצרי חלב וללא גלוטן, עשויות מקמח חומוס שעשיר בערכים תזונתיים ומומלץ מאוד לילדים בזכות תכולה מכובדת של ברזל וסידן.
אפשר לבחור לא לטגן את הלביבות אלא לאפות אותן בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות לרבע שעה עד שהן שחומות. הן יוצאות קצת פחות עסיסיות אבל טעימות לא פחות.
מחממים מחבת איכותית עם שמן זית ומטגנים את הכרישה כ- 5 דק’ תוך כדי ערבוב מדי פעם. מורידים את הכרישה מהאש כשהיא מתרככת ומזהיבה מעט.
במעבד מזון טוחנים היטב זוקיני וביצים.
מעבירים את בלילת הזוקיני הטחונה לקערה, אליה מוסיפים את הכרישה המטוגנת, קמח החומוס, שמן הזית ומתבלים במלח ופלפל.
בעזרת כף יוצקים לביבות בגדול הרצוי למחבת מחוממת מראש עם מעט שמן זית. מטגנים כ- 3 דק’ מכל צד עד להזהבה.