קיש בטטה, טימין ויוגורט
אחד הקישים האהובים עליי ועל בתי הקטנה, שבדיוק כמוני, לא יכולה להגיד "לא" לבטטה מתוקה, רכה ועסיסית. הקיש פשוט להכנה, מורכב מבסיס של קמח חומוס כך שהוא נטול גלוטן ועשיר מאוד בסיבים, חלבון ומינרלים כמו סידן וברזל. המילוי הוא המילוי הקלאסי שלי שכולל יוגורט עיזים וביצים ובמקרה הזה, בחרתי להוסיף קצת גבינת צאן מלוחה שתתן מרקם מיוחד וטעם טיפה מלוח שעובד מעולה עם המתיקות של הבטטה. כמובן שאפשר להחליף את הבטטה בירק אחר כמו קישואים, חצילים או פלפלים. חשוב לאפות אותם בתנור לפני ההכנסה לקיש. אם בא לכם קיש מהיר במיוחד שלא מצריך אפית ירקות מראש, תוכלו במקום קוביות הבטטה, לפזר כ- 20 עגבניות שרי חתוכות, בזיליקום טרי ואת מילוי היוגורט מעל.
רשת 13 | 06.10.2015
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: גל סנדלר-קאראסיק
מצרכים
לקלתית (לקיש מלבני/עגול בתבנית קיש נשלפת):
- 2 כוסות קמח חומוס
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 ביצים
- מעט מלח
למילוי:
- בטטה גדולה חתוכה לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות יוגורט עיזים
- 100 גר' גבינת פטה עיזים
- 2 ביצים
לתיבול:
- מלח
- פלפל ומעט אגוז מוסקט
אופן ההכנה
מחממים תנור ל- 200 מעלות.
על תבנית עם נייר אפיה מניחים את קוביות הבטטה, מזלפים מעל שמן זית ומעט מלח. מערבבים את הבטטות עד שכולן מצופות בשמן. אופים כ- 15 דק’ עד שהן רכות. מצננים ועוברים להרכבת הקיש.
מכינים את הקלתית: מערבבים את כל חומרי הבצק עד שנוצר בצק גמיש ונוח לעבודה. מרדדים אותו בין שתי ניירות אפיה עד לעובי של 1 ס”מ ובהתאם לצורה של תבנית הקיש. מסירים את נייר האפיה העליון והופכים את הבצק על תבנית האפיה. מהדקים ומתקנים או חותכים שוליים במידת הצורך.
מעל הקלתית מסדרים את קוביות הבטטה האפויות, מפוררים מעל את גבינת העיזים ומפזרים טימין טרי.
טורפים בקערה: יוגורט, ביצים, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
שופכים את מילוי היוגורט לתוך תבנית הקיש ואופים כ- 20 דק’ עד שהשוליים מזהיבים והמילוי יציב.