פרופיטרול בטעם מורל

להכנת הפרופיטרול:

ממיסים בסיר חמאה יחד עם המים ופטריות המורל. מסננים ומחזירים את הנוזל לסיר. מוסיפים את קמח הכוסמין. מערבבים דקה על אש נמוכה. מעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה. מצננים וטורפים. מוסיפים ביצה תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגתיות ובאותו האופן את יתרת הביצים. מעבירים את התערובת לשק זילוף, מזלפים עיגולי פחזנית על מגש מרופד בנייר אפיה או משטח סיליקון. אופים בתנור במשך 12 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

לקרם ערמונים:

 טוחנים בבלנדר את כל המרכיבים עד לקבלת קרם בעל מרקם אחיד. מעבירים לשק זילוף עם צנתר.

לפרפה פטריות פורצ’יני:

טוחנים במעבד מזון את השמנת ופטריות הפורצ’יני. נותנים לתערובת לנוח במשך 5 דקות. מסננים ומעבירים לסיפון להכנת קצפת. מטעינים את הסיפון ב-2 בלוני גז.

לאבקה:

 טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עם חנקן נוזלי. מסננים במסננת צפופה לקבלת אבקה.

להרכבת המנה:

ממלאים את הפרופיטרול בקרם ערמונים. מכינים קערה עם חנקן נוזלי. ממלאים בעזרת סיפון כף מקציפת הפורצ’יני. טובלים בקערת החנקן הנוזלי.  מוציאים ומגלגלים באבקת הפטריות. מניחים בצלחת ההגשה פרופיטרול בצד פרפה פטריות הפורצ’יני.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.