מתכון לסופ"ש: קיש ירקות קיצי שישמח את שולחן השבת

קיש ירקות קיצי על בסיס בצק פריך

מרכיבים:

(לתבנית קיש בקוטר 28 ס"מ)

לבצק

150 גרם קמח

80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה טרופה

1/2 כפית מלח

למלית

1 ברוקולי טרי, מפורק

2 גזרים טריים, חתוכים לקוביות

2 תפוחי אדמה טריים, חתוכים לקוביות

1 בצל טרי חתוך גס

2 כפות שמן זית

2 ביצים

1 מיכל שמנת לבישול 10%

100 ג' גבינת פרמז'ן (או כל גבינה צהובה שאוהבים) מגורדת

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: חותכים את החמאה לקוביות קטנות.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון שמים את כל מצרכי הבצק ומערבלים רק עד שנוצר בצק שמתגבש סביב וו הלישה או עד שנוצרים פירורים גדולים והחמאה נטמעת. אם הבצק יבש מדי אפשר להוסיף 1-2 כפות מים.
3. מגבשים לבצק אחיד, משטחים ועוטפים בניילון נצמד ומכניסים מעט לקירור.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב, לעלה דק בעובי 1/2 ס”מ. מרפדים תבנית קיש בבצק, מקפידים ליצור זווית של 90 מעלות בין הדפנות לתחתית ונפטרים מעודפי בצק במידה ויש. מחוררים עם מזלג ומעבירים למקרר.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
6. מטגנים את הבצל במחבת עם שמן זית עד להזהבה. חולטים את הברוקולי, הגזר והתפו"א במים עד שהירקות מקבלים מרקם רך, מסננים ומניחים מעל הבצק.
7. טורפים בקערה את הביצים, השמנת המתוקה והחלב בקערה עד לקבלת תערובת אחידה ושופכים מעל עד לכיסוי, אבל לא עד לקצה.
8. אופים במשך כ-30 דקות או עד שהמלית מתייצבת ומזהיבה. מצננים מעט ומגישים.

המתכון באדיבות משק תמם גבע כרמל