הירוק המסתורי: אסף גרניט חושף את המתכון לשקשוקה שלו

שקשוקה ירוקה עם עלי מנגולד, זעתר ותרד

מרכיבים:
2 כפות שמן זית
2 יחידות בצל קצוץ לקוביות קטנות
3 שיני שום פרוסות
4 גבעולי מנגולד קצוץ (אחרי שקוצצים מפרידים בין הגבעול לעלים)
1 שקית תרד
250 מ"ל שמנת מתוקה
4-6 ביצים (תלוי בכמות האנשים)
1/2 קוביה גבינת פטה
3 גבעולים של זעתר טרי - מופרד מהגבעול
קורט מלח
קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. במחבת רחבה מחממים את השמן, מוסיפים את הבצלים ומערבבים. לאחר שהבצל מתחיל לקבל צבע עדין, מוסיפים את השום ומערבבים שוב.
2. מוסיפים את החלק הלבן של המנגולד, מבשלים כ-12 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את החלק הירוק וממשיכים לערבב עד שהמנגולד מאבד כחצי מנפחו. חוזרים על הפעולה עם התרד.
3. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת ומבשלים עוד כ-10 דקות. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
4. שוברים את הביצים לתוך התבשיל, מניחים מעל כל ביצה גבינת פטה מפוררת ועלי זעתר טריים.
5. מכסים את התבשיל ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד למידת עשייה רצויה של ביצים.

המתכון באדיבות שף אסף גרניט, הפרזנטור והיועץ המקצועי של רשת נעמן