כיכר בורגול, ירקות ואגוזים, עם רוטב גזר מתקתק
כיכרות אפשר להכין ממיני דגן, אורז וגרעינים שונים. זהו מאכל קצת אנכרוניסטי אבל בכל זאת טעים ואתגרי לעשיה בלא ביצים וחלב. פרוס לפרוסות עבות המאכל יכול לשמש מנה עיקרית בתוספת ירקות וסלט עלים ירוק. כדאי להגיש עם רוטב או צ'אטני מתאים
מאת: abaveg
מצרכים
לכיכר:
- 3 כוסות מים
- 1 וחצי כוס בורגול בינוני או גס- עדיף אורגאני
- 2 בצלים בינוניים- קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
- 1 כף שמן זית
- 6 כפות מיסו בהיר או כהה
- 1 כפית תימין יבש או תערובת עשבי פרובנס
- 1 כוס אגוזי מלך קלויים קלות ושבורים דק
- רבע כוס גרעיני חמניה קלופים וקלויים קלות
- חצי כוס קמח חומוס
- חצי כוס קמח מלא
לרוטב גזר:
- 4 גזרים פרוסים דק
- 1 כוס מים
- מעט מלח
- 150 גרם טופו
- 3 כפות מיסו בהיר
- מעט פלפל לבן
- חצי כף גרידת קליפת תפוז
- מעט אגוז מוסקט
- 1 כפית אבקת קארי או כורכום
אופן ההכנה
מחממים תנור ל200 מעלות.
מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את הבורגול, מבשלים 5 דקות ומכבים את האש. מניחים לנוזלים להספג. הבורגול צריך להיות מבושל אבל יבש, אפשר לכסות במגבת בשלב זה.
מטגנים את הבצל, השום, שורש הפטרוזיליה והגזר בכף השמן, מספר דקות. אחר כך מוסיפים את התימין והמיסו, ומערבבים. ממשיכים לבשל עד שהירקות מתרככים. מוסיפים למחבת את שברי האגוזים וגרעיני החמניה ומערבבים היטב.
מערבבים את שני סוגי הקמח ומוסיפים אותם לסיר עם הבורגול. ולבסוף מוסיפים את הירקות גם כן לתערובת הבורגול. מערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית מוארכת, ודוחסים היטב. אופים בתנור המחומם, לא מכוסה, בערך 50 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים להתקרר. הופכים על משטח ופורסים לפרוסות.
מגישים עם רוטב עגבניות, טחינה, או רוטב גזר מתקתק.
הכנת רוטב הגזר:
מבשלים את הגזר עם חצי כוס מהמים בסיר מכוסה עד שהמים נספגים.
מעבירים עם כל שאר חומרי הרוטב יחד עם חצי כוס המים הנותרים לבלנדר.
מעבירים חזרה לסיר, ומבשלים עוד 3 עד 5 דקות. בודקים תיבול ומגישים.