פשטידת ברוקולי

מאת: טל וקנין

מצרכים

אופן ההכנה

1. מנקים את תפרחת הברוקולי מהעלים, מנקים את הקליפה שעל ה”גזע” אבל לא מורידים אותו! חותכים את הראש לפרחים.
מרתיחים מים עם כפית וחצי מלח, מכניסים את הפרחים לחמש דקות בדיוק – בודקים שאפשר לנעוץ מזלג והפרח רך אבל לא מתפרק. מכבים את האש ומשאירים בצד לעוד כמה דקות עם המים. אח”כ מעבירים למסננת ומשאירים שיתקרר.
2. חותכים את הבצל דק, מגרדים בפומפיה גסה את הקישואים והגזרים, קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים את הביצים והשמן, מלח ופלפל. מערבבים.
3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים.
4. חותכים את הברוקולי המבושל לחתיכות של 2 ס”מ בערך ומוסיפים לתערובת. מערבבים בעדינות בלי למעוך את הפרחי ברוקולי.
5. משמנים תבנית בגודל בינוני (פיירקס 23/30).
6. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות. ואופים 50-60 דקות תלוי בתנור.