פיצה טבעונית עם הרבה מוצרלה

המתכון מאת: שקמה יעקבי, בעלת הבלוג "TivonEat"

מצרכים:

בצק:
2 כוסות קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית בזיליקום מיובש
1 כפית אורגנו מיובש
1 כפית שום גיבשי
3/4 כוס מים
1/4 כוס שמן זית

גבינת מוצרלה:
1/2 כוס קשיו מושרים לשעתיים (עדיף אך במקרה חירום אפשר להרתיח כ-20 דקות עד שמתרכך)
1 כוס מים רותחים
1/3 2 כפיות קמח טפיוקה
1 כפית שמן זית
1 שן שום קצוצה
3/4 כפית מלח
1/2 כפית מיץ לימון סחוט

תוספות:
1 גמבא
1 כוס פיטריות
1 בצל סגול
1/2 כוס שמרי בירה
1 כפית שמן זית

אופן ההכנה:

בצק:
מדליקים תנור על 200 מעלות.
בקערה עמוקה מערבבים יחד את המצרכים היבשים, כולל תבלינים.
יוצרים גומה במרכז התערובת.
שופכים לתוך הגומה מרכיבים רטובים.
מקפלים את התערובת היבשה לתוך הגומה ולשים עד לקבלת בצק גמיש ואחיד.
מעצבים תחתית בעובי הרצוי ומניחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
אופים כ-10 דקות.

גבינת מוצרלה:
בבלנדר מערבלים יחד את כל המרכיבים עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
מעבירים לסיר קטן ומבשלים יחד על אש בינונית. מערבבים ללא הפסקה!
לאחר דקה התערובת תתחיל לשנות טקסטורה ותראה מעט מוזר, זה בסדר זה תהליך ההתגבשות של הטפיוקה.
מנמיכים מעט את האש וממשיכים לערבב ללא הפסקה עוד 3 דקות.
התערובת תהיה מאוד סמיכה ותתחיל להראות מעט כמו גבינה מותכת, נהדר.
מכבים את האש.
נותנים לגבינה להתקרר מעט.

פיצה:
על הבצק מורחים כמה כפות גבינת מוצרלה מותכת.
מפזרים ירקות פרוסים.
בעזרת שקית זילוף או כף מזלפים פסי גבינה מעל הירקות (התערובת תהיה סמיכה מאוד וידרשו שכנועים קלים להשתחרר מהכף או מהשקית..)
מפזרים שמרי בירה, מלח גס ופלפל שחור גרוס.
בעזרת כפית מזלפים שמן זית פה ושם.
אופים על 200 מעלות כ- 30 דקות או עד שהירקות קלויים ושחומים.

מתכון לפסטה פנה ברוטב עגבניות טבעונית:
[brightcove_iframe video_id='yummies_blogers_nadya03' autoplay='1' kid='1_zmm7kbrv' duration='128']