מרק כרובית עשיר, קטיפתי וריחני
כרובית היא ללא ספק אחד הירקות האהובים עלי, וכמה נחמד לגלות שמדובר באחד הירקות הבריאים והמועילים ביותר לגוף האנושי. אני אוהבת את הכרובית שלי מבושלת או מטוגנת, צלויה או אפויה בתנור נחבאת בקיש או מעשירה סלט, וכמובן – במרק
מאת: sharonandrenee@gmail.com
מצרכים
למרק:
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול – חתוך לקוביות גדולות
- 2 תפוחי אדמה – קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
- 2 ראשי כרובית – שטופים היטב ומחולקים לפרחים + קוביות מהגבעול
- 12 כוסות *ציר ירקות
תערובת תבלינים:
- 1 כפית גרגרי כוסברה
- 1 כפית זרעוני אניס
- 1/2 כפית פלפל אנגלי
- 2 עלי דפנה
- מעט אגוז מוסקט מגורר
- מלח (במידת הצורך)
אופן ההכנה
1. בסיר גדול מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל ומטגנים מעט (כ-5 דקות) רק עד שהבצל מתחיל להתרכך, עדיין לא מזהיב.
2. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות.
3. מוסיפים את הכרובית והציר ומביאים לרתיחה.
4. בינתיים כותשים את כל התבלינים (למעט המלח) ומוסיפים לסיר.
5. כאשר המרק מגיע לרתיחה, מעבירים ללהבה קטנה ומבשלים כ-30 דקות, עד שכל הירקות מתרככים.
6. טוחנים בבלנדר מוט. טועמים וממליחים עפ”י הצורך. בענין המלח, יש לנקוט כאן במשנה זהירות ולהקפיד לטעום, אל תשכחו שהציר (בד”כ) כבר מלוח.
7. להגשה: מוזגים מרק לקערה מעטרים במעט בצל ירוק/פטרוזיליה/עירית קצוצים דק ופלפל שחור גרוס. מזלפים כמה טיפות שמן זית (מאותו סוג שהשתמשנו לבישול) ומגישים עם טוסטונים תוצרת בית (לחם מכל סוג שאוהבים משוח במעט שמן זית וקלוי בתנור).
*טיפים וקיצורי דרך לציר ירקות אפשר למצוא כאן: http://saloona.co.il/matanot/?p=1219