המאזט הכי טעים בטברנה: סלט זוקיני יווני עם עדשים ועשבי תיבול

אחד הדברים הכי כיפיים בנסיעות לאתונה זה לחפש תמיד טברנות נסתרות, כאלה שלא יושבות במרכז ומאכלסות בעיקר מקומיים. הן נמצאות לרוב בשכונות רחוקות, חלקן בשכונות של פועלים שהטברנה הייתה עבורן הנחמה ליום עבודה קשה. מקומות פשוטים עם מסורת של דורות, מקומות שעוברים מסבא לאבא ואז לילדים ומשם לדור הבא.

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

לא רק התפריט במקומות הקסומים האלה נשאר כמו שהיה פעם, גם השולחנות, הכיסאות, המטבח והקירות מדברים בשפה של פעם עם קירות ומראות של זמנים אחרים. באחת הטברנות הביתיות שאליהן הגעתי בשיטוטי, מגישים מלא צלחות קטנות של מאזטים - כל אחד טעים יותר מקודמו.

אחת הצלחות תפסה אותי במיוחד. היה בה סלט זוקיני עם נענע, סוג של רוקט, עדשים חומות בשמן זית טוב ופטה מפוררת שמוסיפה לכל ביס מליחות ועומק טעמים.  כמה פשוט ככה טעים. זו הגרסה שלי לסלט הטברנות שילך עם כל דבר - לחם טרי טוב בצד, חלה, פיתה קריספית שעברה בטוסטר, ואפילו סתם כך עם כף.

סלט זוקיני, עדשים ועשבי תיבול | אדי מזרחי

מצרכים:
(ל-8-10 מנות)

• 8 זוקיני בינוניים פרוסים לרוחבם לשני חצאים (לא מקלפים)
• 1 צרור נענע קצוצה גס
• 1 צרור רוקט חתוך גס
• 1.5 כוסות עדשים חומות מבושלות עד ריכוך (אך הזהרו לא לסמרטט אותן)
• 1/3 כוס שמן זית
• קורט מלח
• 1 קובייה פטה

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית במחבת פסים על להבה בינונית-גבוהה וצורבים את חצאי הזוקיני עד הזהבה.
2. בכלי גדול מערבבים את הזוקיני, העדשים ועשבי התיבול. מוסיפים מלח ומערבבים בעדינות.
3. מעבירים לצלחת הגשה. מזלפים שמן זית, מפוררים פטה מעל ומגישים.