סלט קינואה לצד טונה כבושה, סלט חצילים ויוגורט
<b>סלט קינואה מלא בכל טוב</b>
מאת: אורלי כהן
מצרכים
לסלט חצילים (4 מנות)
- 2 חצילים
- קמצוץ מלח
- 2 שיני שום טרי
- 1 לימון סחוט
- 2 כפות טחינה גולמית
- 1/2 צרור כוסברה
- 200 גרם יוגורט ביו תנובה – להגשה
לסלט קינואה
- 1 כף שמן קנולה
- 1.5 כוסות קינואה
- 3 כוסות מים רותחים
- 4 מלפפונים קטנים
- 1/2 צרור כוסברה
- 50 גרם חמוציות שלמות לא מסוכרות
- 1/2 סלק
- 1/4 כפית מלח גס אטלנטי
- מיץ מלימון אחד
- 2 כפות שמן זית
- קורט פלפל שחור גס
לטונה הכבושה
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1/2 כפית מלח גס
- 2 נתחי טונה אדומה 150 גרם
- 1 צרור פטרוזליה קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית גרגירי צ'ילי
- 1 כפית גרגרי כוסברה גרוסים
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
אופן הכנה סלט חצילים:
אופים את החצילים בתנור חם עד לריכוך.
פורסים את החצילים לחצי, מוציאים את תוכן החציל עם כף לתוך קערה, מוסיפים מלח, שום קצוץ, לימון סחוט, טחינה גולמית, שמן זית וכוסברה קצוצה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
אופן הכנה קינואה:
מחממים בסיר בינוני 1 כף שמן קנולה, מוסיפים את הקינואה ומערבבים יחד.
מוסיפים לסיר מים רותחים, מרתיחים עד ליצירת בועות על פני הקינואה, מנמיכים לאש הנמוכה ביותר. מכסים את הסיר ומבשלים באש קטנה לעוד 15 דקות.
מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לעוד כ- 15 דקות.
מעבירים את הקינואה המבושלת לקערה.
קוצצים את המלפפון דק עם הקליפה, מניחים את המללפון מעל הקינואה.
קוצצים 1/2 צרור כוסברה דק ומפזרים אותה על הקינואה.
מפזרים מעל את החמוציות.
מגרדים בפומפיה דקה מעל הסלט את הסלק.
בוזקים מלח גס.
סוחטים 1/2 לימון על הסלט.
מזלפים את שמן הזית מעל.
מקשטים בקמצוץ פלפל שחור גס.
אופן הכנה טונה כבושה:
מניחים בקערה את כל חומרי הרוטב.
פורסים את הדג לפרוסות דקות או קוביות ומניחים בתבנית.
שופכים מעל הדג את הרוטב, משרים ל 15 דקות או עד שהטונה משנה צבעה לורוד.
מניחים את פרוסות הדג על נייר סופג.
הרכבת המנה:
מוזגים למרכז צלחת מלבנית את סלט הקינואה.
מוזגים בצד אחד מסלט החצילים.
מניחים בצד השני מהטונה הכבושה.
מעטרים בכף יוגורט.
לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן
לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן