סלט פאפאיה תאילנדי של נופר זוהר

אחד המתכונים של המטבח התאילנדי שאני כה אוהבת הוא גם אחד הפשוטים שבהם. את כל המצרכים וגם את הקולף המיוחד לשערות אפשר למצוא בחנויות המתמחות במוצרים מהמזרח ובפינות האסיתיות במרכולים הגדולים. הטעם הסופי אמור להיות שילוב מושלם של חמוץ, מתוק וחריף.

סלט פאפאיה תאילנדי

מצרכים:

חצי פאפאיה גדולה וירוקה, קלופה לשערות

1 גזר קלוף לשערות

4 צ'ילי אדום חריף תאילנדי (או 1 צ'ילי אדום רגיל)

7 יחידות לוביה

6 יחידות שרי חצויות

2 חופנים של בוטנים קלויים ומקולפים

6 כפות מיץ ליים

1 כף רוטב צדפות

1 כף רוטב סויה

2 כפות רוטב דגים

1/4 כוס עלי כוסברה מופרדים

הוראות הכנה:

מכניסים את הצ'ילי ואת השם למכתש ועלי וקוטשים היטב

מכניסים את הפאפאיה למכתש ועלי וקוטשים היטב עד לריכוך הפאפאיה.

מוסיפים את שאר הירקות וכף סוכר דקלים וממשיכים לכתוש.

מוסיפים רוטב הצדפות, מיץ הליים, רוטב דגים ו-עלי כוסברה וכותשים היטב.

מגישים עם קריספי שאלוט ועלי כוסברה טריים מעל.

 

 

סלט פומלה קליל של סבינה ולדמן

 

 

 

 

 

טרטר טונה עם גספצ'ו תפוחים ועשבי תיבול

 

 

 

 

 

עוגיות פיצוחים מלוחות של אור גינסברג