השיטה המיוחדת של אמא: מתכון לקוסקוס המושלם של אורן אסידו

קוסקוס עננים עם הרוטב הכי טעים בעולם

מצרכים:

לקוסקוס:

• 1 קילו סולת
• 3 כוסות מים פושרים
• 1/2 כוס שמן
• 1 לימון חצוי
• 3-4 ליטר מים

למרק:

• 4 כרעיים
• 4 גרונות
• קצת שמן
• 1.5 כוסות חומוס שהושרה יום לפני
• 2 גזרים
• 3 תפוחי אדמה בינוניים
• 2 קישואים
• 1 כוס קוביות דלעת
• 1 בצל
• 1 פלפל חריף ירוק
• 1 כרפס

תבלינים:

• קורט כורכום
• קורט פלפל שחור
• קורט מלח

עוד בנושא:

>> שבר את הרשת: מתכון לחטיף קורנפלקס ברוטב טופי של אורן אסידו
>> חובה לנסות בבית: 3 המנות הכי טובות של אורן אסידו
>> היפראקטיבי, חם מזג ואנין טעם: כל מה שצריך לדעת על אורן אסידו

אופן ההכנה

להכנת המרק:

• מטגנים בסיר גדול עם מעט שמן את העוף והגרונות רק עד סגירה, מוסיפים 3.5 ליטר מים רותחים.
• מוסיפים את החומוס וממשיכים לבשל עד שהוא מתרכך.
• חותכים את כל הירקות מלבד הכרפס לחתיכות גדולות ומוסיפים לסיר. מוסיפים מים עד כיסוי ועוד קצת.
• מביאים לרתיחה מוסיפים את הכרפס והתבלינים ומבשלים במשך 60 דקות עד שכל הירקות רכים.

להכנת הקוסקוס:

• בסיר עמוק מרתיחים את המים עם הלימון.
• שמים את הסולת במגש גדול ופותחים באמצעות הידיים עם 1 כוס מים ו-1/2 כוס שמן. מסננים את המים הנותרים, מעבירים לקוסקוסייר (כלי ייעודי לאידוי קוסקוס) ומניחים על הסיר עם המים והלימון. מעבירים את הקוסקוס לקוסקסייר ושמים מעל הסיר עם המים הרותחים והלימון (הלימון נותן לקוסקוס את צבעו הצחור ושומר עליו גם בתום הבישול).
• פותחים עוד פעמיים את הקוסקוס בתוך הקוסקוסייר בתנועות סיבוביות. בכל פתיחה מוסיפים כוס קטנה של מים פושרים ומשפשפים בין הידיים עד לספיגה מלאה.
• מבשלים את הקוסקוס במשך 30-40 דקות עד ריכוך.
• כשהקוסקוס רך מעבירים לצלחת ומגישים עם המרק.